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단백질에 대하여 (케라틴과 피브로인)

*효*
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최초 등록일
2008.11.05
최종 저작일
2007.11
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소개글

처음엔 단백질에 대해서 구조와 펩티드 결합에 대해서 소개하고
케라틴과 피브로인에 대해서 조사한 자료입니다.
사진등은 인터넷과 구글에서 직접 찾아서 추가한
A+ 자료입니다.

목차

< 단 백 질 이 란 ? >
1. 단백질을 이루는 기본 아미노산의 구조
2. 펩티드 결합
3. 단백질 2차 구조
1) α-나선구조(Alpha-helix)
2) β-병풍 구조

< 피브로인(Fibroin) >
1. 피브로인의 구성
2. Fibroin의 구성 및 구조

3. Keratin
1) 케라틴의 구성
2) Keratin 의 구조
3)시스틴(cystine) 결합
4) 케라틴의 형성구조

본문내용

단백질은 아미노산(amino acid)이라고 하는 비교적 단순한 분자들이 연결되어 만들어진 복잡한 분자로, 대체적으로 분자량이 매우 큰 편이다. 단백질을 이루고 있는 아미노산에는 약 20 종류가 있는데, 이 아미노산들이 화학결합을 통해 서로 연결되어 폴리펩티드(polypeptide)를 만든다. 이때 아미노산들의 결합을 펩티드결합이라 하며, 이러한 펩티드결합이 여러(poly-)개 존재한다는 뜻에서 폴리펩티드라 부른다. 넓은 의미에서 단백질도 폴리펩티드라 할 수 있으며, 일반적으로는 분자량이 비교적 작으면 폴리펩티드라 하고, 분자량이 매우 크면 단백질이라고 한다.
단백질의 영어명인 `protein`은 그리스어의 `proteios(중요한 것)`에서 유래된 것이며 한자 표기인 ‘蛋白質’ 은 독일어 ‘Eiweiβ’를 번역한 것으로 알을 구성하는 흰 부분이라는 의미를 갖는다. 단백질은 생물체의 몸의 구성하는 대표적인 분자이다. 근육을 키우기 위해 근육 운동을 한 후에는 단백질을 충분히 섭취하는 것이 좋은데, 이것은 근육의 주성분이 바로 단백질이기 때문이다. 또 세포 내의 각종 화학반응의 촉매 역할을 담당하는 물질도 단백질이다. 이들을 우리는 효소라고 부르며 현재 2200종 이상의 효소가 알려져 있다. 또 단백질은 면역(免疫)을 담당하는 물질이기도 하다. 단백질은 이처럼 생체를 구성하고 생체내의 반응 및 에너지 대사에 참여하는 매우 중요한 유기물이다. 이 외에 특정한 기능을 가지고 신체 내에서 그 기능이 발현되는 부위에 존재하는가 하면, 알이나 종자 등에 함유되어 있는 단백질과 같이 특별한 기능을 갖지 않는 저장용의 단백질도 존재한다.
단백질의 구조는 아미노산의 사슬 사이의 여러 비공유결합에 의한 소수성결합, 수소결합, 반데르발스 힘, 정전기적 인력, 이황화(-S-S-)결합에 의하여 입체구조를 형성된다. 또한 이러한 구조로 인하여 각각의 단백질은 고유한 기능을 수행할 수 있는 특징을 지니게 된다.

참고 자료

없음
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