지방산

소개글

지방산의 종류, 특징

목차

지방산 - fatty acid
지방산의 특징
지방산의 성질
포화지방산과 불포화지방산

본문내용

지방산 - fatty acid
지방산은 지질(lipid)의 한 종류이다. 지질에는 지방산과 그 유도체, 트리아실글리세롤, 왁스 에스테르, 인지질(포스포글리세리드와 스핑고미엘린), 스핑고지질(아미노 알코올 스핑고신을 갖고 있는 스핑고미엘린 외 다른 분자) 및 이소프레노이드(반복된 이소프렌 단위로 구성된 분자) 등이 있다. 보통 생체 내에서는 글리세롤이나 고급 알코올과 결합하여 에스테르를 만들고 있으며, 유리된 지방산으로서 존재하는 양은 극히 적다. 글리세롤과 결합하여 만든 에스테르를 지방이라 하며 하나의 글리세롤에 세 개의 지방산이 결합한다. 고급 알코올과 결합하여 만든 에스테르는 왁스라고 한다. 지방산 분자는 탄화수소 사슬로 이루어져 있는데, 탄화수소는 탄소의 기본 골격에 곁가지로 수소가 연결되어 있고 한쪽 끝에 카르복시기가 붙어있다.

생체 내에서 지방산은 지방산회로에 의해서 분해되거나 합성되거나 한다. 이 회로는 탄소 2개씩의 단위로 지방산을 합성하거나 분해하므로, 자연계에 존재하는 지방산은 거의 대부분이 짝수인 탄소수로 되어 있다.

지방산의 특징
(1) 지방산은 탄소 수가 12∼20개의 탄화수소사슬을 가진 모노카르복시산 이다.

(2) 자연계에 나타나는 대부분의 지방산은 가지가 달리지 않은 미분자사슬을 형성하는 짝수의 탄소를 갖고 있다.

(3) 탄소-탄소 단일결합만을 갖고 있는 지방산을 포화지방산이라고 하며, 탄소-탄소 이중결합을 한 개 이상 갖고 있는 지방산을 불포화지방산이라 한다. 자연계에 존재하는 대부분의 지방산의 이중결합은 cis형(a)이다.

참고 자료

없음