한식의 세계화 전략

소개글

수업시간에 숙제용으로 작성한 레포트구요
쪽수만 채운거 아닙니다. 내용 알짜배기구요
참고문헌 많이 해서 올립니다.
저는 서울 상위대학 K대학에 재학중이고 3학년입니다. 복학후 처음 레포트라
열심히 한겁니다. 성적은 에이플받았어요

목차

Ⅰ. 서론
- 음식문화 트렌드와 한식­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­

Ⅱ. 본론
- 세계시장의 한식의 위치와 현황­­­­­­­­­­­­­
- 한식 외식기업의 성공사례­­­­­­­­­­­­­­­­­­­
- SWOT분석­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­
- 한식 세계화의 문제점­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­
- 한식의 세계화 전략방안­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­

Ⅲ. 결론 ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­

출 처

본문내용

1. 음식문화의 트렌드와 한식

(1) 세계 음식문화는 어디로 가고 있나.
과거에는 많은 사람들이 전염병으로 사망했다. 그러나 식생활이 바뀌면서 최근에는 암과 심장, 혈관질환이 주요 사망원인을 차지하게 되었다. 경제가 발전하고 사회가 속도를 중시하게 되면서 편의성을 앞세운 패스트푸드가 식탁을 점령했으며, 지구촌 곳곳에서는 동물성 식품과 지방의 과다 소비로 인한 비만과 고혈압 등의 성인병 발병률이 높아지게 되었다.
그 한 예가 소아 성인병 환자의 증가이다. 80년대 들어 미국에서만 과거에 비해 어린이 비만율이 2배가량 증가했고 일본에서도 패스트푸드의 판매량이 늘면서 아동 비만율 또한 함께 증가했다. 중국 역시 지난 10년간 10대 비만율이 3배나 증가했다. 이러한 비만아동의 30% 이상이 고혈압, 지방간, 동맥경화, 당뇨, 심근경색 등 소아성인병 증세를 나타내며 이는 어른이 된 이후에도 성인병 환자로 이어지는 악순환을 가져오게 된다.
때문에 오늘날 세계 각국은 식생활의 불균형을 사회적 문제로 인식하며 이를 해결하기 위해 많은 노력을 기울이고 있는데 이중 가장 대표적 트렌드가 된 것이 바로 웰빙(well-being)이다. 식생활이 단순히 생명을 유지하는 수단이 아니라 좀 더 오래, 좀 더 건강하게 사는 중요한 키워드로 자리 잡게 된 것이다.
이런 이유로 각종 첨가물이 다량으로 들어간 패스트푸드는 인류 건강을 위협하는 최대의 적으로 공론화되고 있으며 본고장인 미국에서조차 불매운동의 표적이 되고 있다. 대신 세계 각국에서는 신선한 제철 재료를 이용해 집에서 손수 만들어 먹는 ‘슬로우 푸드(slow food)’와 식이섬유소가 풍부한 ‘거친 음식 거친 음식은 색과 향이 진한 음식이고, 껍질과 같이 먹는 현미와 콩과 같은 음식이다. 그리고 발아 식품도 거친 음식에 포함된다.
’이 웰빙 음식으로 조명 받게 되었다.
특히 광우병 공포와 유전자조작식품의 안전성 등에 대한 의문이 제기되면서 영국이나 이탈리아 등의 유럽에서 슬로우 푸드에 동참하는 중산층들이 늘고 있고 교육에도 적극 반영하고 있는 추세이다. 유기농으로 재배한 식품이나 전통 발효음식, 직접 갈아 만든 과일주스나 집에서 만든 맥주와 같은, 조금 시간이 걸려도 스스로 음식을 만들어 먹는 것에 만족하고 이를 즐기려는 풍조가 전 세계적인 음식문화의 트렌드로 확산되고 있다.

참고 자료

문헌자료

1. 「국산농산물 활용증진을 위한 전통외식산업의 발전 및 세계화 전략」, 한국식품개발연구원, 2004, p.180-183.

2. 「한국외식산업연감」, 데이코산업연구소, 데이코산업연구소, 서울, 2002

3. 「한식이 세계를 경영한다」, 문화관광부, 랜덤하우스 중앙, 서울, 2005, p.13-17.


인터넷자료

1. 놀부 http://www.nolboo.co.kr/

2. 연합뉴스 2006년 10월 17일(화) http://www.yonhapnews.co.kr/

3. 한스비빔밥 www.hansbibimbap.com