국내의 동물성 식품의 소비변화 추세

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영양과 축산식품 리포트

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육류 중 쇠고기의 경우 등급별 ․ 부위별 가격격차가 확대되고 1등급 출현율도 1998년 15.3%에서 2006년 44.5%로 3배 가까이 증가하는 등 고품질 차별화 특징이 나타난다. 소비자들은 돼지고기 (50.7%)나 닭고기 (33.6%)를 쇠고기와 차별화된 맛 때문에 구입하고 있었으며, 닭고기(30.6%)는 영양가가 높아서 구입한다는 비율이 높았다. 소비자들의 건강에 대한 관심 증대로 적색육(쇠고기, 돼지고기) 구입빈도가 감소하여 쇠고기의 주1회 이상 섭취비율이 1998년 48.8%에서 2005년 30.8%로 감소하였다. 또한 가계의 육류 지출액 중에서 육가공품 지출액이 차지하는 비율은 1980년대에는 증가추세를 보여 왔으니 1990년대 이후에는 큰 변화가 없는 것으로 나타났다. 채소류의 경우 친환경인증제품을 구입하는 비율(76.1%)이 높게 나타났으며, 양채류 소비도 빠르게 확대되는 것으로 조사되엇다. 현재는 벌크형태 구입(82.6%)이 많으나 포장 및 세척 ․ 절단제품의 경우 주부 연령층이 낮을수록, 소득이 높을수록 수요가 증가하였다. 과일은 가정 내 소비가 가장 빠르게 증가한 식품으로 우리나라 사람들의 절반 정도가 매일 과일을 먹으며, 약 70%는 주 4회 이상 과일을 먹는 것으로 조사되었다. 친환경인증제품을 가금 또는 자주 구입하는 소비자가 72.3%로 높았으며, 몸에 좋다고 알려진 토마토(9.2%), 바나나(5.4%), 복숭아(5.0%)의 소비가 빠르게 증가하였다. 이 밖에 고소득가구, 맞벌이, 도시지역 거주가구를 중심으로 과일소비의 다양화 경향이 나타난다. 가공식품은 간편화와 다양화가 주된 조류이나, 식품의 특성을 반영하여 최근 건강 지향 성향이 나타나고 있다. 식용유나 설탕 ․ 소금 등은 몸에 좋지 않다는 인식이 확산됨에 따라 고급제품으로 빠르게 대체되고 있으며, 음료류의 경우 주된 수요계층인 10~20대를 겨냥한 저칼로리 ․ 기능성 제품의 매출이 증가하고 있다.
가족단위 외식의 경우 한 달에 한 번 외식을 하는 가구가 22.6%로 가장 많았으며, 소득수준이 높아질수록 가족단위 외식은 증가 추세를 나타냈다

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