[일본문화의이해]일본의 음식문화에 대하여(A+리포트)

소개글

본 자료는 신촌 Y대 교양과목 [서양문화의이해]수업 중간과제로 제출하여 A+를 받았던 리포트입니다. 본 리포트에서는 일본의 음식문화에 대해 심층 조사하였습니다. 자세한 내용은 목차를 참고하시고 많은 도움 되시길 바랍니다.

목차

1. 일본의 자연환경과 음식문화

2. 일본음식의 특징

3. 일본요리의 양식

4. 식사의 구성

5. 대표적인 일본 음식

6. 일본의 식사예절

본문내용

일본음식의 특징

▸일본요리의 가장 두드러진 특징은 식품이 가진 본래의 맛을 그대로 살린다는 점이다. 따라서 양념과 향신료의 사용을 최소화하고 식품 원재료의 질감과 향미, 모양을 살리는 요리법을 주로 이용한다. 조미술(미린)은 단맛과 광택을 주기 위해, 소금과 옅은 색의 간장은 재료 고유의 색을 살리기 위해 사용한다. 한국인이 매운 양념과 복합적이고 곰삭힌 맛을 즐기는 반면 일본인들은 식품 본래의 맛과 향을 중시한다. 따라서 일본인들은 음식을 뒤섞지 않고 먹는 것을 더 좋아한다.
▸`일본음식은 눈으로 한번 먹고 입으로 한번 먹는다` `장식과 그릇은 요리의 내면` 이라는 말이 있듯이 음식의 색, 모양, 그릇과 담음새에도 정성을 쏟는다. 따라서 일본 음식을 즐길 때는 음식 뿐만 아니라 음식이 담긴 그릇도 찬찬히 감상하는 것이 일본음식에 담긴 미학(美學)을 제대로 즐기는 것이 된다.

참고 자료

없음