Spectrophotometer를 이용한 탄산음료수중 카페인 정량

소개글

Spectrophotometer를이용한탄산음료수중카페인정량

목차

1. title
2. summary
3. introductin
4. material & method
5. result
6. discussion
7. reference

본문내용

커피, 녹차, 콜라(탄산음료), 초콜릿 등은 소비자가 즐겨 찾는 기호 식품이다. 하지만 이런 식품에는 카페인이 함유돼 있어서 과잉 섭취시에는 부작용이 발생할 우려가 있다. 과잉 섭취시 수면 장애와 위장 장애를 겪거나 안절부절 못 하고, 신경 과민을 보이거나 근육이 경련되는 등의 증세가 나타난다. 또한 카페인은 칼슘 배출을 촉진하고 위산 분비를 자극하는 만큼 뼈가 약하거나 칼슘 섭취가 부족한 사람과 위궤양 환자는 주의해야한다. 특히 카페인 민감 체질인 사람들과 심장병 환자, 임신부, 불면증 환자들은 카페인 섭취에 더욱 주의 기우려야한다. 보통 캔커피에는 74mg의 카페인이, 커피믹스 1봉에는 69mg의 카페인이 들어 있다. 콜라 1캔에는 23mg, 30g짜리 초콜릿 1개는 16mg, 녹차 티백 1개에는 15mg이 함유돼 있다. 따라서 카페인 함유 식품에 하루 섭취 기준량이 제시되어 있다. 식품의약품안전청이 발표한 하루 카페인 섭취 기준량을 보면, 성인은 400㎎ 이하, 임산부 300㎎ 이하, 어린이는 체중 1㎏당 2.5㎎ 이하이다.
따라서 우리는 이번 실험의 목적은 기기분석 법 중 하나인 분광광도법(spectrophotometer)을 통해 소량으로 섭취시 피로회복의 효력이 있고, 편두통이나 심장병 등에도 쓰이는 caffeine이지만 과잉 섭취시 신경과민이나 칼슘배출 촉진, 위산 분비를 자극하는 caffeine이 소비자가 즐겨 찾는 탄산음료에 얼마나 존재하는지 알아보기 위한 것이다. 또한 실험을 통해 caffeine에 대해 좀 더 알아보고 처음 사용하는 기기분석법 중 하나인 분광광도법(spectrophotometer)을 익히고 실험도구 및 시약에 대해 알아보는 것도 이번 실험의 목적이라 할 수 있겠다. Caffeine을 정량하기 위한 방법을 알아보면 우선 caffiene의 함량을 구하기 위해서는 농도에 따른 흡광도를 알아 standard curve를 그려야 한다.

참고 자료

http://cafe.naver.com/kjh791215.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=3288
http://blog.naver.com/humanhong?Redirect=Log&logNo=140011291440
조형용 신해헌 김영숙 최동원, 2003, 식품분석실험, 광문각
김관우 , 1999, 식품분석, 진로연구사
이근보, 공저, 2002, 식품분석, 유한문화사