식이섬유의종류와이용

소개글

식이섬유의 종류와 이용에 대하여..

목차

서론
1. 식이섬유란 무엇인가 ?
2. 식이섬유는 누구에게 필요한가?
3. 증가된 식이섬유는 어떤 면에서 유익한가?

본론
4. 식이섬유의 종류
5. 식이섬유가 하는 일
6. 섬유소의 비밀
7. 식이섬유의 필요성
8. 식이섬유의 특성
9. 식이섬유의 인체내 역할
10.식이섬유의 섭취량
11.식이섬유 섭취방법


결론
12.식이 섬유가 많이 함유된 음식
①양파에 대하여
②콩비지
③식이섬유 식품 하이버
④일본음식 중 낫또
⑤여성에게 더 할 나위 없이 좋은 콩국수





< 참고문헌 >

본문내용

서론
1.식이섬유란 무엇인가?
식품 중에서 채소·과일·해조류 등에 많이 들어 있는 섬유질 또는 셀룰로오스로 알려진 성분이 다. 식이섬유는 사람의 소화효소로는 소화되지 않고 몸 밖으로 배출되는 고 분자 탄수화물 이다. 1970년대 초 섬유질을 적게 섭취하는 사람에게 대장암을 비 롯해서 심장병·당뇨병 등 의 성인병이 많다는 학설이 발표되면서 섬유질에 대한 관 심이 높아졌다. 사람은 체내에서 에너지를 생성하는 탄수화물·지방·단백질 등 영양 소를 섭취해야 살 수 있다. 그런데 섬유 질은 이러한 영양소와 그 기능이 다르다. 섬유질은 대장 내의 세균에 영향을 끼쳐 발암성 물질의 작용을 억제하여 대장암을 예방한다. 섬유질은 콜레스 테롤의 흡수를 막아 주므로 성인병을 예방하며, 위장의 공복감을 덜 느끼게 하고 음식물의 흡수를 더디게 하여 콜레스 테롤을 걸러낸다. 어떤 섬유질은 장내에서 식염과 결합하여 몸 밖으로 배출시켜 혈압이 올 라가는 것 을 막아 준다. 또 혈압이 올라가는 것을 막아 주기 때문에 당뇨병의 치료와 예 방에 도움이 된다. 비만인 사람도 섬유질을 충분히 섭취하면 영양분의 소화와 흡수를 억제 하면서 만복감을 주기 때문에 과식을 하지 않게 된다. 또 대장의 운동을 촉진 시켜 변이 내 장을 통과하는 시간을 짧게 하고 배변량을 증가시킨다. 배변이 원활해 지므로 변비가 없어 지고, 따라서 다이어트에 도움이 된다. 그러나 너무 많이 섭취 하면 물에 녹지 않는 불용성 섬유질일 경우 칼슘· 철분·아연 등 무기질의 흡수를 방해하므로 좋지 않다. 섬유질은 야채 의 질긴 부분(셀룰로오스), 무의 갈색 색소 (리그닌), 과일 속의 펙틴, 미역·다시마의 끈적 끈적한 성분(알긴산), 특히 버섯류 에 많다. 육류나 생선류·우유제품에는 거의 없다. 우리 몸에 필요한 식이섬유의 1 일 필요량은 25∼30g이다. 섬유음료 한 병의 양은 대부분 100mL 정도이고, 식이섬 유는 5mL 정도 들어 있으며 34∼60kcal이다.

참고 자료

[응용과학] 생활과 영양관리 - 사람을 위한
이정실 지음 | 유림문화사 펴냄 | 2001년 03월
식이섬유의 과학
정동효 지음 | 신광문화사 펴냄 | 2004.09.10
몸을 살리는 건강식품
백은희 지음 | 가림출판사 펴냄 | 2004.12.10 |