[생물실험] 단백질과 뷰렛반응

소개글

생물실험// 단백질과 뷰렛반응에 대한 예비레포트 입니다.

목차

1.단백질(Protein)
2.단백질의 구조
3.단백질의 변성
4. 뷰렛시약

본문내용

1.단백질(Protein)
①정의 : 단백질은 아미노산(amino acid)이라고 하는 분자들이 연결되어 만들어진 복잡한 분자로, 단백질을 이루고 있는 아미노산에는 약 20 종류가 있는데, 이 아미노산들이 화학결합을 통해 서로 연결되어 폴리펩티드(polypeptide)를 만든다. 이때 아미노산들의 결합을 펩티드결합이라 하며, 이러한 펩티드결합이 여러(poly-)개 존재한다는 뜻에서 폴리펩티드라 부른다. 단백질도 넓은 의미에서 폴리펩티드라 할 수 있지만, 일반적으로 분자량이 비교적 작으면 폴리펩티드라 하고, 분자량이 매우 크면 단백질이라고 한다.

②특성 : 단백질 1g 당 열량은 4Kcal. 단백질은 생명체의 몸을 구성하는 중요한 물질로 몸에 있는 근육의 성분이나 효소, 항체 등의 주요성분이며, 세포 내의 대부분의 활동을 주도한다.

③기능 : 단백질은 생물체의 구성성분으로서 매우 중요하다. 모든 세포의 세포막, 그리고 핵이나 미토콘드리아 등 세포 내의 각종 구조물도 단백질과 지질로 구성되어 있다. 또, 세포의 원형질도 다량의 각종 단백질을 함유하고 있다. 뿐만 아니라, 단백질은 세포 내에서 수많은 화학반응의 촉매 역할을 하는 효소의 주요성분이며 각종 호르몬의 주요성분이다. 또한 단백질은 항체의 구성성분으로 면역반응에 관여한다. 그리고 단백질은 세포를 지지하는 구조적기능도 가지고 있다.
①1차 구조 : 단백질의 1차구조는 단백질을 구성하는 아미노산의 종류와 배열 순서를 의미 하는데, 이는 단백질의 성질과 모양을 결정하므로, 매우 중요하다.
②2차 구조 : 단백질은 실제로 배열될 때, 평면상에 존재하는게 아니라 아미노산들 사이의 결합들 때문에 입체적인 모양으로 존재하게 되는데, 크게 두 가지의 기본모양을 띠고 있다. ⅰ)α-helix structure<α-나선구조> : 한 가닥의 폴리펩티드 사슬이 단단하게 감긴 원통모양의 구조로, 펩티드결합의 C=O기와 네 번째 있는 다른 펩티드결합의 N-H기 사이에서 형성되며 모든 펩티드결합 사이에서 만들어진다.

참고 자료

없음