한국인의 식생활 양상의 변화

소개글

한국인들의 식생활 양상의 변화 레포트 입니다.

목차

서론
1.식생활 발달과정
2. 전통 식생활의 특성
①한국의 밥상차림은 밥과 반찬을 상호 보완적인 관계로 구성한다.
②곡물류의 가공. 조리법이 다양하게 발달되어 있다.
③여러 가지 저장식품이 발달했다.
④식사용구와 식사예절
⑤잔치상차림은 일상식 구조와 다르고 공동체 양식으로 형성된다.
⑥한국의 절식풍속은 인간과 자연과의 조화를 이룬 영양상 과학적인 식생활이다.
3. 한국인의 식품섭취 변화

본문내용

우리나라는 작은 영토임에도 불구하고 산악, 평야, 강, 바다 등을 구비하고 있어 다양한 식품이 나고 있다. 또 우리나라의 명확한 4계절 구분은 다양한 식품 산출과 시식의 풍속을 가져왔다. 제철에 나는 식품은 비철에 대비하고 김치와 같은 저장법과 나물 건조와 같은 가공법을 발전시켰다. 한국음식은 보통 밥을 주식으로 먹고 밥에 곁들여 맛을 돋우고 영양분을 보충하기 위해 반찬을 먹는데 그 종류가 매우 다양하다. 국물을 위주로 하는 국, 김치, 불고기, 갈비탕, 찌개, 생선찜 등이 대표적이며, 식사를 하고 난 뒤 후식으로는 떡, 식혜, 차, 화채, 과일 등을 즐겨 먹었고, 어른들은 과일로 담근 술을 즐겨 마신다. 우리나라 음식은 원래 순하고 담백했지만, 수많은 외부의 침입과 전쟁으로 사람들의 성격이 강하고 급해지다 보디 얼큰하고 맵싸한 김치와 탕류 같은 음식을 좋아하게 되었다. 대외적으로 널리 알려진 우리의 고유 음식으로는 불고기, 갈비 등이 있으며 절판, 신선로 등은 고급 한국 음식으로 손꼽히며 어디에 내놓아도 그 맛과 화려함에는 손색이 없는 것으로 알려져 있다. 각 지방마다 특색 있는 음식들이 생겨나게 되었는데, 북부 지방은 음식의 간이 남쪽에 비하여 싱거운 편이고 매운 맛이 덜합니다. 남부지방으로 가면서 음식의 간도 세어지고 매운 맛이 강하고 조미료와 젓갈을 많이 쓰는 경향이 나타난다. 오늘날에는 서양의 음식이나 다른 나라의 음식도 다양하게 즐기게 되었지만, 맛도 좋고 보기에도 좋은 한국 음식에 대한 사랑이 후손들에게 물려줄 귀한 문화유산이다.

참고 자료

전남대학교 식품과 영양 책