식생활과 건강(식중독)

소개글

체육전공이고 보건학에서 식생활과 건강이라는 주제로 발표할때 썼던 자료 입니다
35장 분량입니다, 많이 이용해 주세요

목차

1. 식중독의 정의
2. 식중독의 역사
3. 식중독의 분류
4. 식중독의 발생현황
5. 식중독의 역학조사
6. 현대인의 식생활과 건강
7. 성인병의 증가와 원인
8. 건강을 지키는 한국인의 식사지침

본문내용

식중독의 정의

어떤 음식물을 먹은 사람들이 열을 동반하거나 동반하지 않으면서 구토, 식욕부진, 설사, 복통 등을 나타내는 경우
WHO의 정의
음식물의 감염은 병원균 및 기생충에 감염된 음식물로부터 오는 것으로써 독혈증이 있건 없건 간에 급성 위장염이라 정의하며, 이미 세균에 의해서 만들어진 독소를 갖고 있는 음식물을 먹음으로써 나타내는 중독증을 진성중독증이라 한다.

식중독의 역사

체계적인 연구는 19c 후반부터 시작
1980년 이탈리아의 Francisco Selmi는 부패된 식품을 섭취함으로써 식중독을 일으킨다고 발표
1888년 Gartner가 식중독의 원인균으로 Salmo-nella속의 장염균을 처음으로 발견
1895년에는 Van Ermengen이 Botu-linus 중독을 밝혔다

참고 자료

식품위생학 심상국,이영근,주난영,허남윤 진로연구사
공중보건학 이영근,김정혜,이수경 공저 청구문화사
공중보건학 강병우,김 미,김병환 공저 현문사
보건학개론 이시백,김정순,문옥륜,백남원 서울대출판부
보건교육론 추건이, 공창빈 공저 인하대출판부
식생활과 건강 차복경 외 다수 신광출판사
식생활 바로하기 박명윤 지음 생활지혜사