단체급식 아워홈과 경쟁사의 모든 것

소개글

최근 단체급식시장에 외국계 기업이 잇달아 진출했으나 부진한 가운데 아워홈을 중심으로 한 대기업 계열의 국내업체들이 시장을 주도하고 있다. 이에 발맞추어, Food Service 기업의 선두 주차로 자리 매김 하려는 아워홈의 급식 사업에 있어서의 1위를 고수하고 있는 성공요인을 알아보고자 한다. 나아가 점차 사업을 확장 중인 외식 사업 분야에 있어서의 성공 달성을 위해서 아워홈이 나아가야 할 방향과 성공 전략을 분석하고 중소기업인 아라코와 비교해본다.

목차

서론
본론
2. 아워홈이란?
1) 초일류 종합 푸드 서비스기업
2) 연혁
3. 급식업체 환경분석
1) 거시적 환경 분석
2) 경쟁사 환경 분석
4. 아워홈의 분석
1) 사업 분석
2) 아워홈의 강점 및 약점
5. 아워홈의 미래
2) 아워홈
7) 아라코
결론
단체급식업계의 문제점
<참고 자료>

본문내용

서론
연간 3조원 이상의 거대시장으로 자리 잡은 단체급식은 학교, 병원, 사업소, 관공서 등 경제 불황에도 불구하고 꾸준한 성장세를 보이고 있다.
단체급식시장의 최근 현황으로는 과학적인 시스템 개발과 대기업 위주로 재편, 확대 위주의 무리한 과다 경쟁에서 내실 경영 위주로 전환, 수주를 위한 무리한 투자가 자제, 차별화된 특화전략으로 위탁사 설득, 점포운영 ․ 위생관리 ․ 물류관리 ․ 가공 ․ 메뉴개발에 있어서 독자적인 운영시스템 개발, 산업체 및 오피스 부문의 신규 개발 활발, 무리한 투자를 감수해야 하는 학교 급식시장 투자 자제, 급식 고객의 요구가 다양화, 고급화되어 전문성 있는 메뉴 개발과 다양한 이벤트의 필요성이 더욱 강조, 단체급식 외에 케이터링, E-BUSINESS, HMR, 패밀리레스토랑 등에 진출 사업 다각화, HACCP사업의 시작과 단체급식업협회의 출범으로 인한 급식업체들의 재편성등이 있다.
이와 같은 특징을 가진 단체급식업체는 최근의 경기회복과 소비심리 증가로 지속적인 성장이 예측되며 기업간 손익위주의 내실경영 체계에 역점을 둘 것으로 보인다. 한편, 식품위생의 효율적인 관리와 운영을 위하여 체계적인 표준화 규격에 의하여 과학적인 운영기법인 HACCP가 도입되어 활성화 되어 가고 있다. 이러한 현실은 기존처럼 무차별적인 개발을 우선시하는 경영전략으로선 더 이상 단체급식 시장 전반의 발전적인 성장을 기대할 수 없음을 보여주고 있다. 최근 단체급식시장에 외국계 기업이 잇달아 진출했으나 부진한 가운데 아워홈을 중심으로 한 대기업 계열의 국내업체들이 시장을 주도하고 있다. 이에 발맞추어, Food Service 기업의 선두 주차로 자리 매김 하려는 아워홈의 급식 사업에 있어서의 1위를 고수하고 있는 성공요인을 알아보고자 한다. 나아가 점차 사업을 확장 중인 외식 사업 분야에 있어서의 성공 달성을 위해서 아워홈이 나아가야 할 방향과 성공 전략을 분석하고 중소기업인 아라코와 비교해본다.

참고 자료

단체급식관리/전희정, 주나미 등저/교문사/1999
식품재료학/현영희, 구본순 저/형설출판사/2003
식품외식경제(daily.foodbank.co.kr)
교육인적자원부(www.moe.go.kr)
대한영양사협회(www.dietitian.or.kr)
푸드아이(www.foodi.com)
http://www.ourhome.co.kr/
http://blog.naver.com/donggurimy/100010685184
http://report.campus.daum.net/re-detail.html?no=RR000203516&qquery=%BE%C6%BF%F6%C8%A8&q=%BE%C6%BF%F6%C8%A8
http://search.empas.com/search/img.html?fv=V&q=%BE%C6%BF%F6%C8%A8&qn=&m=B&e=5
http://km.naver.com/list/view_detail.php?dir_id=100111&docid=822469