[자연과학]탄수화물과 단백질

소개글

간호영양이라는 과목에서 탄수화물과 단백질에 대해서 주요기능과 대사기능 올바른 섭취방법 등에 대해 정리한 것입니다..참고하세용~^^*

목차

1. 탄수화물의 정의
2. 탄수화물의 간단한 구조와 기능
1) 탄수화물의 분류
2)탄수화물 식품
(1) 단당류
(2) 소당류
(3) 다당류
3. 탄수화물의 대사기능
1) 탄수화물의 대사
2) 탄수화물의 가능
3) 체내합성
4. 탄수화물이 미치는 생체변화
1) 운동에너지원으로서의 탄수화물
2) 탄수화물 섭취시기와 형태
3) 탄수화물의 저장 방법
4) 탄수화물과 건강
(1) 당뇨병
(2) 식이섬유
5. 탄수화물의 올바른 섭취
1) 합리적인 식사의 필요성
2) 합리적인 식사방법
3) 일상생활에서의 탄수화물
1.단백질의 의미
2.단백질의 기능
1)신체구성과 성장촉진
2)호르몬, 효소와 항체의 형성
3)체액의 균형
4)산 염기의 균형
5)영양소의 운반
6)에너지의 급원
3.단백질의 구조
4.단백질의 대사
1)아미노산의 분해
2)단백질의 합성
3)아미노산 풀
4)불 필수 아미노산의 합성
5.단백질의 소화 & 흡수
1)단백질 소화
2)단백질의 흡수 및 운반
3)단백질의 소화와 흡수경로
6.단백질과 건강
1)결핍증
2)과잉증

본문내용

1.탄수화물의 정의
탄수화물이란 (carbohydrates)은 탄소 수소 산소를 그 분자 내에 가지고 있는 유기화합물이다. 당질(糖質:Glucide)이라고도 하며 옛날에는 함수탄소(含水炭素)라고도 불렸다. 화학적으로 처음 밝혀진 영양소인 탄수화물은 식물이 만드는 기본적인 영양소이다. 탄수화물은 탄소, 수소, 산소가 다양한 형태로 결합된 유기 화합물로서, 식물체에 의해서 태양에너지를 이용한 광합성 작용을 통하여 형성된다.
탄수화물은 가장 저렴한 칼로리의 하나이며 지구상에서 가장 광범위하게 공급되는 영양소이다. 인간의 식물에너지의 가장 중요한 공급원이고 1g당 4㎉를 공급한다.
C, H, O 그리고 때로는 예외적으로 N 등으로써 이루어진 화합물이다. 탄수화물이란 H와 C의
결합비율이 2 : 1인 Cm(H2O)의 일반식으로 이루어져있다는 뜻에서 이름이 지어졌다. 그러나 acetic acid (C2H4O2), lactic acid (C3H6O3), inositol (C6H12O6)과 같이 위식에서 적합할지라도 당이 아닌 것도 있으며, 반대로 rhamnose (C6H12O5)와 같이 당이면서 그 일반식에 맞지 않는 것도 있어 탄수화물대신에 당질(glucide)로 근래에 불리운다.
당질은 식물체의 주성분으로 식물건조체의 약 75%를 차지하고 있으며, 포도당(glucose)등 단당류의 형식으로 에너지원이 되고 전분(starch)형태로 저장물질이 되면 또 셀룰로오스로서 식물체의 골격성분이 된다. 이는 우리의 일상생활과 밀접한 관계가 있으며 식품의 70%와 의류중 면, 인견, 마가 당질이며 추택도 셀룰로오스가 주성분인 목재가 쓰인다.
당질이라 함은 소의 당(simple sugar)과 가수분해에 의해서 당을 생성하는 것의 총칭이다. 당질은 반드시 분자내에 hydroxy기 (-OH), aldehyde기 (-CHO), keto(carbonyl)기 (-CO-)를 가지고 있으므로 -CHO를 함유하고 있는 당을 aldose, -CO-를 함유하고 있는 당을 ketose라고 하여 대별된다.
2.탄수화물의 간단한 구조와 기능
1)탄수화물의 분류
분자식중에 -CHO 혹은 -CO-를 한개 가지는 탄수화물은 단당류(monosaccharide), 2~7개가 축합되어 이루어진 것을 소당류(aligosaccharide), 여러 개가 모여서 된(7개 이상)것을 다당류(polysaccharide)라고 한다.

참고 자료

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Journal of Applied Physiology
dragon.yonsei.ac.kr , www.yahoo.co.kr
ko.wikipedia.org, phys.kyoungwon.ac.kr
최신 기본간호학 (하) 현문사 김문자
간호와 영양 현문사 김영경 외 지음
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