[자연과학]식사와 암

소개글

전반적 암에 대한 글과 각종암에 대해 조사하고
각종암의 증상, 예방에 대한 글이며, 식품, 식생활과 연관하여 쓴 자료입니다.

목차

1. 암의 정의
2. 암의 발생 원인
3. 식생활과 암
4. 암예방을 위한 식사원칙
5. 암예방을 위한 식품선택
6. 각종 암 위험요인과 예방
7. 결론

본문내용

1. 암의 정의

인체의 어떤 조직이나 기관에도 발생할 수 있는 비정상적인 세포

정상세포는 일정 수까지 증가하면 분열이 중단되지만 암세포는 계속 증가되어 신체기관의 정상 기능을 저해하고 영양소를 모두 소모시켜 환자를 사망

식이요인. 영양

소화기, 호흡기, 유방 및 자궁내막에 발생하는 암과 밀접한 관계

음식물에서 발견되는 각종 발암물질은 음식물 자체뿐 아니라 각종 첨가제, 요리방법, 방충제 등에 의한 오염, 환경오염물, 곰팡이 등

. 식생활과 암 (식품속 위험인자)

염분
과다한 염분 섭취는 궤양을 유발
궤양이 발생한 부위에 발암물질이 있으면 위암의 원인
염분 자체에 발암성이 있는 것이 아니나 위 점막에 상처가 있으면 암화를 촉진

지방
에스트로겐을 증가시켜 유방암 발생
담즙산의 분비를 변화시켜 대장암의 원인

곰팡이
누룩 곰팡이의 일종이 배출하는 발암물질인 아플라톡신 – 간암의 원인이 되는 강력한 발암물질

탄 음식
헤테로사이클릭아민류 - 단백질을 생성하는 아미노산이 열에 의해 변성을 일으켰을 때 생성


알코올
식도암이나 구강암의 원인
각종 암을 촉진

첨가물
합성 착색료, 방부제, 표백제 등과 같이 발암성의 의혹이 제기

니트로소아민
위암 발생에 관한 발암물질
육류 및 어류가 식품 첨가물과 반응하여 생성

편식
영양의 균형이 맞지 않는 식사 - 면역력 저하를 초래
극단적인 편식 - 발암물질을 집중적으로 섭취

참고 자료

암을 예방하는 식품 2000.유한문화사
식사로 암을 예방한다 2005. 사람과 책
대한임상암예방협회
암정보센터
www.youth.co.kr (youth클리닉)