[경영경제]맥주의 모든것

소개글

맥주의 모든 내용과 할인매장간의 가격 비교를 통하여 맥주의 모든것을 파악할 수 있습니다~

목차

1.맥주의 개요
2.맥주의 역사
3.맥주의 원료
4.맥주의 분류
5.맥주를 맛있게 마시는 법
6.가격 비교 분석
7.과제 후 소감
8.참고문헌

본문내용

1.맥주의 개요.

-맥주는 보리(대맥)를 발효시켜 쓴맛을 내는 호프와 물 그리고 효모를 섞어 저장하여
만든 탄산가스가 함유된 알코올성 음료.
-맥주의 성분은 종류에 따라 약간의 차이가 있으나 일반적으로 물이 90%로 대부분을
차지하며 그 외 알코올과 탄수화물, 유기산 등이 함유되어 있음.
-맥주의 색깔은 대부분 맥아와 호프에서 비롯되며 농색에서 담색을 나타냄.
-맥주의 맛은 쓴맛, 단맛, 신맛들이 잘 조화되어 있으며 탄산가스를 함유하고 있어서
상큼하고 시원한 맛을 가짐.
-맥주의 색깔이나 광택과 함께 가장 중요시되는 의형적 특성은 바로 거품임.
-거품은 맥주중의 탄산가스 유출을 막아주고 맥주의 산화를 억제하는 보호막의 역할을
하기 때문에 맥주는 거품의 형성과 그 지속성이 있어야 함.
거품은 맥주 중에 녹아있던 탄산가스가 방출될 때 일어나는 현상.

참고 자료

-식음료 서비스 관리론: 백산 출판사
-조주 기능사 필기: 크라운 출판사
-WHAT’S BEER: 와바에서 만든 맥주 가이드 북