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탄수화물의 특성,기능,분류-(PPT)

*석*
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최초 등록일
2007.05.26
최종 저작일
2007.05
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소개글

탄수화물의 특성과 기능에 대한 파워포인트 자료입니다.

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목차

학습목표

탄수화물의 특성

탄수화물의 영양학적 기능

탄수화물의 분류

탄수화물의 식품학적 기능

탄수화물과 건강

본문내용

목표
영양과 영양소의 개념을 파악한다.
탄수화물의 속성(종류, 물리 화학적, 생물학적 성질)을 이해한다.
탄수화물함유식품 및 반응에 대해 이해한다.
건강과 관련된 탄수화물의 문제점을 이해한다.

특성
1. 체내 열량영양소 - 중요한 에너지 급원
(탄수화물 1g은 약 4kcal의 열량)

2. 소화가 쉽고 , 독성물질을 만드는 경우가 적음
(대부분 주식)

3. 탄수화물의 기본 물질인 포도당은 광합성에 의해 합성되어
식물의 뿌리, 열매, 줄기와 잎 등에 전분이나 섬유소 형태로 저장된다.

기능
1. 에너지 공급 :
적혈구, 소장 점막, 신경 세포 등은 주로
포도당으로부터만 에너지를 공급받는다.
2. 단백질의 절약작용 :
포도당만을 이용하는 세포에 에너지를 제공하고자 할 때,
탄수화물 섭취가 부족하면 단백질로부터 포도당을 합성한다.
3. 글리코겐의 형태로 간 100g, 근육 250g 저장
4. 섬유소로서의 작용

참고 자료

없음

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