지방산

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최초 등록일: 2007.05.06
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지방산에 대한 내용입니다...

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지방산은 유지의 주요한 구성성분으로 말단에 carboxyl기 (-COOH) 한개를 가지며 일반식은 R-COOH로 표시된다.
지방산은 포화지방산(saturated fatty acid)과 분자 중에 한개 이상의 이중결합을 가지고 있는 불포화지방산(unsaturated fatty acid)으로 크게 나눈다. 분자 중에 이중결합을 한 개 가지고 있는 지방산을 일가 불포화지방산(monosaturated fatty acid 혹은 monoenoic acid), 두 개 가지고 있는 것을 이가 불포화지방산(diunsaturated fatty acid), 여러개 가지고 있는 것을 다가 또는 고도 불포화지방산(polyunsaturated fatty acid 혹은 polyenoic acid)이라고 부른다.

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