막분리

소개글

농산가공시간에 제출한 막분리에 대한 레포트 입니다.

목차

서론
- 막분리의 역사
본론
1. 분리막의 분류
2. 생리활성물질의 산업적 분리, 정제에 이용되는 막분리 공정
3. 막분리의 식품에서의 이용
4. 막분리의 문제점
결론

본문내용

막(Menbrane)이란 특정성분을 선택적으로 통과시킴으로써 혼합물을 분리시킬 수 있는 막을 이르는 것으로 특정 종류의 물질만을 선택적으로 투과시키는 재질을 말하는 것이다. 막분리(膜分離)란 추진력이 막에 적용되었을 때 용질이나 용매가 선택적으로 얇은 막을 통하여 이동하는 것이라 할 수 있다. 즉 Membrane separation은 각각의 분자에 대하여 다른 투과성(선택투과성)을 가지고 있는 막을 통한 투과현상을 이용하여 물질을 분리하는 조작을 말하는 것이다. 현재는 열이나 pH에 민감한 물질에 유용한 막 분리법이 개발되어 실용화되고 있다. 막이 가진 각각의 기능에 따라 막을 투과하는 물질도 다르고 또한 물질을 이동시키는 데 사용되는 추진력도 다르다. 반투막을 통하여 분자 또는 이온을 투과시키기 위하여 농도차, 압력차, 전위차 및 온도차가 이용된다. 막 분리법은 화학공정산업에서 광범위하게 사용되어왔으며, 식품산업에서도 그 이용이 현재 보편화되고 있다. 식품과 관련된 응용예로서 물의 정화, 과일원액, 유제품, 술, 폐수의 농축과 정화를 들 수 있다. 이 들 막 분리 가운데 분리막은 제거되는 입자의 크기에 따라 투석법(dialysis), 역삼투(reverseosmosis; RO)법, 한외여과(ultrafilteration; UF)법 및 정밀여과(microfilteration; MF)법이 가장 광범위 하게 사용된다.

- 막분리의 역사
분리막의 체계적인 연구의 시작은 1748년 Nollet이 동물세포막의 삼투압현상에 관한 보고였다. 1886년 Vant Hoff는 다공성 도자기표면에 카퍼페로시아나이드(copper ferrocyanide)를 침전시켜 제조한 삼투막을 이용하여 삼투압이론을 발표하였다. 1908년 Calendar는 용액에 녹아있는 용질이 휘발성이 없으면 삼투압에 의한 물질전달은 일종의 증류현상이라는 이론을 전개하였다. 따라서 용액과 수증기의 표면 또는 수증기상을 일종의 삼투막이라 정의하였다. 다공성물질은 기공에 있는 용액을 표면장력에 의해 밖으로 내보내며 다만 수증기만 통과시키므로 삼투압처럼 작용한다.

참고 자료

․ 막분리 공정의 발효식품에의 응용, 장규섭, 식품과학과 산업(1999) 제 32권
․ 과실주스 가공산업에서의 막분리 기술, 허상선․최용희, 식품과학과 산업(1999) 제 32권
․ 식품공학, 전재근 외 4명 공저, McGraw-Hill Korea
․ 식품공학, 장지익, 형설출판사, 1984
․ http://www.naver.com
․ http://www.google.co.kr