[유아교육]전통 요리실습 계획안 - 다식

소개글

실제 유치원에서 활동한 요리 활동 계획안입니다.
계획안 직접 짜서, 직접 수업에 적용해 보았습니다.
아이들이 참 좋아합니다 ^^

목차

없음

본문내용

활동명
다식 만들기
생활주제
우리나라 전통 음식
교육목표
다식의 요리과정과 방법을 알고 요리를 직접 해봄으로써 우리나라 전통 한과의 특징을 알 수 있다.

교사
·유아의 건강, 청결상태와 기분을 점검한다.
·출석카드를 점검한 후 소지품을 정리하도록 한다.
·사물함을 정리하도록 한다.
·자기 자리에 앉도록 한다.


·1,2코스 유아들과 함께 옷을 3번 접어 올려 걷고, 비누를 사용하여 손가락 사이사이를 씻고 난뒤, 앞치마를 입고 두건을 쓴다.


<재료전시하기>
-전지를 깔고 아스테이지를 깐다. 책상에 왼쪽부터 차례대로 재료, 그릇, 도구 및 기구순서로 전시한다.
맨 왼쪽 윗줄부터 깨 나무, 볶지 않은 깨, 볶은깨를 전시하고 그 밑줄에 콩, 콩가루를 전시하고, 조청, 참기름을 전시한다.
중앙에는 반죽그릇 2개, 접시 3개, 목기2개를 왼쪽부터 오른쪽으로 차례대로 전시한다.
맨 오른쪽 윗줄에는 믹서기, 저울을 전시하고 둘째 줄에는 다식판, 종이컵, 붓을 전시한다.


<순서도 붙이기>
-교사가 순서도를 잘 보이는 위치에 붙인다.


<전통한과에 대해 이야기 나누기>
·우리나라 전통 한과에 대해 이야기 나눈다.
①한과란
-한과란?
우리나라에서는 전통적으로 과자를 과정류라 하여 외래 과자와 구별했다.
과정류란 곡물에 꿀을 섞어 만든 것으로 농경문화의 진전에 따른 곡물 산출의 증가와 숭불사조에서 오는 육식의 기피 사조를 배경으로 개발 된 제례, 혼례 연회 등에 필수적으로 오르는 음식이다.
-한과의 종류
여러 가지 곡식의 가루를 반죽하여 기름에 지지거나 튀기는 유밀과, 가루 재료를 꿀이나 조청으로 반죽하여 다식판에 박아낸 다식,
익힌 과일이나 뿌리 등의 재료를 조청이나 꿀에 조려 만든 정과, 과일을 삶아 굳힌 과편, 과일을 익혀서 다른 재료를 섞거나 조려서 만드는 숙실과, 그리고 견과류나 곡식을 중탕한 후 조청에 버무려 만든 엿강정 등이
전해 내려오고 있다.
-다식의 개념
다식은 송화(松花)가루, 검은 깨, 쌀가루 등의 식물 전분질을 꿀에 개어 「다식판」이라는 틀에서 박아낸 일종의 과자이다.
-다식의 유래
「삼국유사」에 차잎 가루로 다식을 만들어 제사에 올렸다는 기록이 있다.
-다식의 종류와 사용가능 재료
깨, 콩, 밀 등을 볶은 후 가루로 빻아서 꿀로 반죽하여 다식판에 박아낸 과자이다.

참고 자료

1.유아를 위한 한국 전통음식문화교육 프로그램 - 이기현 - 교육과학사 2006
2.떡과 과자 - 한복려 - 대원사 1999
3.쉽게 맛있게 아름답게 만드는 한과 - 한복려 - 궁중음식연구원 2000
4.집에서 만드는 궁중음식 - 한복려 - 청림 출판사 2004