[중국문화][중국][음식]중국음식문화

소개글

중국의 지역별 음식의 특징과
그 요리의 유래 및 음식 문화, 습관에 관한 레포트 입니다.

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목차

1. 들어가며

2. 중국음식문화의 형성배경

3. 중국요리의 지역별 특징
- 북경
- 상해
- 사천
- 광동

4. 중국요리의 일반적 특징

5. 중국요리의 사상

6. 중국인의 음식 습관

7. 현대중국인의 음식 문화

8. 맺음말

본문내용

1. 들어가며
중국은 엄청난 땅 덩어리 만큼이나 다양한 종류의 음식이 있다. 그 음식의 종류는 아마도 사람이 하루에 한 가지씩 먹어도 모자를 만큼일 것이다. 만두 한 가지로 이야기를 풀어도 지방마다 다르고, 술과 차에 대해 이야기해도 끝이 없다. 지역이 넓기 때문에 각지의 산물이 재료가 되었으며, 각지의 음식습관이 섞이어 다양한 맛으로 나타났다. 현재 중국에서는 요리사만 해도 천만 명이 넘는다. 이들이 매일같이 중국문화를 볶고 굽고 찌는 것이다.
자장면에 가장 익숙한 우리는 자장면이 중국의 대표음식인 줄 알지만 우리나라에서 먹는 자장면은 중국에 존재하지 않는다. 자장면과 비슷한 음식이 있기는 하지만 그것이 중국을 대표하는 음식은 아니고, 극히 일부인 점에 유의해야 한다.

2. 중국음식문화의 형성 배경
중국의 음식문화는 5천년의 역사 속에서 하나의 국가가 설립되고 왕조가 구축되면서 새로운 풍습과 음식문화를 형성하였다. 이렇게 수천 년의 전통을 이어오면서 중화민족 문화의 한 부분으로 형성되어온 중국의 음식문화 안에는 중화인의 사상, 도덕관념, 민족심리, 생활방식, 신앙과 예절이 어우러져 있다. 중국에서는 의식주(衣食住) 대신 식의주(食衣住) 라는 말이 보편적으로 쓰일 정도로 중국인들은 식생활 향상에 가장 먼저 신경을 쓴다. 그러나 예로부터 중국인의 음식섭취 목적은 단순히 맛있는 음식을 탐하는 것이 아니라 건강과 장수에 초점을 두고 있다. 이러한 특성은 의식동원(醫食同源)이라는 용어로 설명할 수 있는데 즉, 의약과 음식은 본래 그 뿌리가 하나라는 의미로 중국에서는 음식으로 몸을 보신하고 병을 예방하여 치료하고 장수한다는 인식이 보편화되었다. 곰, 자라, 고양이, 쥐, 벌레에 이르기까지 독특한 재료를 사용하는 중국요리는 불로장생의 사상과 밀접한 관계를 맺고 발전해왔다. 또한 동북아시아에서 중앙아시아에 이르는 광대한 영토, 다양한 민족구성은 중국요리가 다채로운 형태와 독특한 맛을 갖게 한 중요한 배경이 된다. 중국인들의 식생활문화를 직접 체험하는 여행도 재미있을 것이다.

참고 자료

「한권으로 읽는 정통 중국문화」 서성, 넥서스, 2006
「현대 중국 사회와 문화」 유홍준, 김지훈 그린 2005