[식품미생물학 ]술만드는 과정, 알코올 발효, 소주,백주, 주정 제조법

*강*

최초 등록일: 2006.10.22
최종 저작일: 2006.10; 20페이지/ MS 파워포인트; 가격 2,000원

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소주 만드는 법을 파워포인트로 만들었습니다.
소주의 원료가 되는 주정이 어떻게 만들어 지는지에 대해서 자세히 서술 되어있습니다.
유기호흡, 무기호흡, 알코올 발효라는 과정을 통해 주정이 어떻게 만들어 지며
주정을 어떻게 술로 만드는지 알려드립니다.
워드로 작성된 문서도 있습니다. 같이 이용하시면 이해가 더 쉬울꺼예요.
참고하세요~^^

본문내용

술(소주)이란?

20~25% 에틸 알코올(에탄올)
74~79% 이상의 물
1% 미만의 미량성분
맛 : 소주내의 1% 이하의 미량성분의 첨가물에 의하여 술의 맛이 결정되고 나머지 물에 희석 되어진 21~25%의 에틸 알콜이 인체에 흡수되어 술로서 작용

에탄올
주정, 에틸 알코올
술의 성분으로 사용(주정)
식음료품, 의약품,공업용품의 원료, 첨가물로 사용
발효법, 합성법에 의해 생산
 알코올 음료로는 발효법에 의해 생산한 것만 사용 할 수 있다.

참고 자료

식품미생물학 훈민사 강인수 외 6
응용미생물학 동화기술 정동효 외 4
전북 하이트 소주 홈페이지
진로 소주 홈페이지

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, 술이 만들어지는 원리나 과정은 거의 같다. { { 양조주 단발효주 …… ... 우리가 먹고 있는 식품 중에는 원료와 발효과정 중 에 생성되는 항생물질이 ... 하는 기능성 발효식품을 술(에틸알코올:ethylalcohol, 에탄올:ethanol