관광경영 외식사업론 - 음식점 개발입니다.

소개글

관광경영 외식사업론 - 음식점 개발입니다.

한글 2005 세로로 쓴것이 아니라 옆으로 넓게 썼습니다.

목차

Ⅰ.음식점 개발

1. 상호명 : 소풍
2. 종업원
3. 영업시간
4. 건물
5. 메뉴
6. 가격
7. 메뉴판
8. Recipe


Ⅱ.서비스 방법

1. 손님을 대할 때
2. 종업원과 주인이 챙겨야 할 것.
3. 고객만족 전략
4. 고객의 요구를 효과적으로 거절하는 전략
5. 고객 불평 대응법

Ⅲ. 마케팅 전략

본문내용

Ⅱ.서비스 방법

매출을 올리기 위해서 가장 좋은 방법은 고객의 마음을 사로잡는 것이다.
고객을 만족 시켰을 경우 재방문을 창출 하고 잠재고객도 창출 할 수 있기 때문에 고객에 대한 서비스에 최선을 다하는 것 만큼 매출을 쉽게 올릴 수 있는 방법이 없을 것 같다.

“소풍” 에서는 고객을 위해서 이러한 서비스를 제공할 것이다.

1. 손님을 대할 때

1).항상 출입구에서 종업원들이 손님을 맞을 대기를 한다.
2).손님이 들어오면 “안녕하세요. 반갑습니다.(30°각도로 인사) 회원이십니까?
(회원이 아닐 경우는 손님을 안내한 후에 회원제로 운영되고 있음을 알리고 회원의 이점에 대해서도 알리며 회원 등록을 권유한다)
예약을 하셨습니까? 몇분이십니까?”를 물은 후 자리로 안내한다.
3).손님이 들어오시는 것을 본 다른 종업원은 물과 메뉴판을 들고 간다.
4).손님에게 메뉴판을 주고난뒤에 바로 주문을 받을 것이 아니라 잠시 시간을 갖고 기다린다.
손님이 주문을 결정하지 못할 경우, 그날의 스폐셜 요리를 소개 해주거나 메뉴에 대한 부연 설명을 해 주어 주문을 도와 준다.
5). 주문을 받으면 몇분정도가 소요된다는 것을 알려주고 주방에가서 주문 내역을 알린다.
가능한 주문 소요시간을 알린 정도가 넘지 않도록 한다.
6).항상 돌아 다니면서 손님들이 필요한 것을 먼저 시키기 전에 알아서 챙겨 준다.
7).식사가 마쳐 나가려는 손님들에게는 “ 즐거운 시간 보내셨습니까? 맛있게 드셨습니까? 불편한 점은 없었습니까?” 라고 물으며 계산을한다.
처음와서 회원 등록을 한 고객에게는 다음에도 또 올수 있도록 20%할인권을 준다.
8).계산을 할때에는 어떤걸 드셔셔 가격이 이러 하게 나왔다는 것을 알려주고 “다음에 방문해 주셔서 갑사합니다..

참고 자료

음식점 개발이기 때문에 특별한 참고 자료 없습니다 .