[독후감]식품과 생체방어 독후감

소개글

식품과 생체방어를 읽고...

목차

❤ 식품성분에 의한 생체방어
❤ 영양과 생체방어
❤ 식품과 알레르기 및 자기면역질환
❤ 식품에 의한 면역계의 활성화
❤ 생체방어계의 검정 및 평가법

본문내용

❤ 식품성분에 의한 생체방어
사람을 비롯한 모든 동물은 항상 외부의 미생물에 노출되어 있으며 더욱 이질적 자가물질이 출현하는 조건하에서 생존하고 있다. 이러한 조건하에서 사람이 생존할 수 있는 것은 외부물질이나 이질적 자가물질을 배제하는 방어기구가 있기 때문이다.
식품성분에 이러한 능력을 갖는 능력을 갖는 물질이 존재한다면 그것을 밝힘으로써 식품의 신기능을 개발하는 것이 된다. 또 식품은 많은 사람들이 장기간에 걸쳐 계속적으로 섭취한다는 것을 고려한다면 식품중의 생체방어 증진물질의 존재는 인류의 건강유지를 위한 커다란 수단이 될 수 있을 것이다.
1. 생체방어기구의 종류
포유류의 생제방어기구는 크게 비특이적 및 항원특이적인 2개의 기구가 존재한다. 각각의 기구는 다시 체액성인 것과 세포성인 것으로 구별된다.
․ 비특이적 기구
➝ 체액성 인자 : lactoferrin, transferrin, ricin, 보체, 인터페론
➝ 세포성 인자 : 호중구, 호산구, macrophage, NK세포
식세포계도 호중구, 호산구, macrophage 등 여러 가지 형태로 분화하고 있지만, 이물입자를 세포막으로 둘러싸 식작용으로 이물 처리하는 전형적인 식세포로서는 호중구나 macrophage가 대표적이다.
․ 항원특이적 기구
➝ 체액성 인자 - 항체
➝ 세포성 인자 - 감작 T임파구
항원특이적 기구는 면역기구라고도 불린다. 이것의 발현은 T세포, 항원제공세포로서의 macrophage, 항체생산세포로서의 B세포의 활성화가 상호작용하는 복잡한 네트워크에 의해 이루어진다.

2. 이물침입후의 일련의 생체방어 반응
조직 내로 침입한 이물질이 면역성립이전에 비특이적 방어인자의 작용만으로 완전히 처리된다면 항원자극은 임파구로 전달되지 않아 면역응답으로 진행되지 않는다. 그러나 이물질이 조직 내에서 일정기간이상 존속하게 된다면 면역응답이 일어난다.
생체방어 반응의 일련의 과정은 보체의 활성화, 호중구의 집합, macrophage의 집합, 면역반응(즉, 항체나 감작 임파구의 생산), 항체나 감작 임파구에 의한 보체, 호중구, macrophage의 효율적인 기능 발현으로 전개된다

참고 자료

없음