[유통학]식품안전성

저작시기 2006.03 |등록일 2006.05.24 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 25페이지 | 가격 3,000원
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식품유통학에서 식품안전성 발표자료입니다.
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발표자료로 사용하시면 좋을듯 합니다.

목차

Ⅰ. 식품안전성에 대한 인식변화
1. 식품 위해요인의 증가
2. 소비자 인식의 변화

Ⅱ. 안전성 관리제도
1. 위해요소중점관리제도(HACCP)
2. 회수제도(Recall System)
3. 제조물책임제도(Product Liability)
4. 추적관리제도(Traceability System)
5. 생산이력제도
6. 우수농산물관리제도(GAP)

Ⅲ. 우리나라 유통단계별 안전성 관리실태
1. 생산단계
2. 유통․가공단계

Ⅳ. 선진국의 식품안전관리
1. 식품안전성을 위한 원칙준수
2. 위험분석체계

Ⅴ. 앞으로의 방향 모색
1. 일관된 안전관리체계 구축
2. 소비자 참여형 식품안전관리체계
3. 사전예방관리 체계
4. 위험평가기능 강화
5. 신뢰성 마련

본문내용

<2> 소비자 인식변화
< 음식에 대한 인식>

과거 : 칼로리, 단백질, 비타민, 철분 등 영양분 섭취 위주
>
현재 : 만성적인 질환과의 연계성
건강에 대한 관심고조
식품안전 확보에 대한 사회적 요구

< 회수제도 >

< 지난해 식품 리콜 3배 이상 급증[재정경제부 2006-03-02 16:30] >

절임식품, 김치, 수산물 등 식품에 대한 리콜이 지난해 49건으로 전년 대비 3.3배나 증가했다. 이는 소비자들이 식품 안전성에 더욱 민감하게 대응하기 때문인 것으로 분석되고 있다.
재정경제부가 2일 발표한‘2005년 결함제품 리콜(Recall) 실적’에 따르면 지난해 총 184건의 리콜이 실시돼 2004년 168건보다 9.5%가 증가했다. 분야별로는 자동차 리콜이 전년 대비 5.2% 감소했으나 여전히 전체 리콜 중 가장 큰 비중(69%)을 차지했다. 정수기가 온수센서불량으로, 비디오 게임기가 과열 등으로, 살균소독제가 환경호르몬 함유 등의 이유로 리콜이 시행됐다. 사업자 스스로 행하는 자발적 리콜이 171건(93%)으로 기업들이 기업이미지 제고와 분쟁 발생 방지에 적극 노력하고 있는 것으로 나타났다. 재경부는 종합적인 소비자정보 제공을 위해 올해 1월부터 소비자정보넷(www.consumergateway.go.kr)을 운영 중이며 연도별 리콜실적 등 리콜 관련 정보를 제공하고 있다고 밝혔다.
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