[호텔]호텔 F&B파트 직무수칙

소개글

호텔의 F&B 파트의 직무수칙에 대한 설명
호텔 인터불고를 모델로 하여 설명을 함

목차

⃟ 식음팀 총괄업무
⃟ 직무분석

본문내용

⃟ 식음팀 총괄업무
•탄력성이 강한 팀으로 호텔수익증대에 큰 기여하며 소비자 지향적인 차원 높은 서비스기법을 개발

• 각 업장 분류
- 양식당(마드리드)
- 뷔 페(그라나다)
- 한일식당
- 로비라운지, 커피숍
- 로즈가든
- 세비아
- 연회홀(컨벤션홀, 레이디스홀, 아망떼홀, 목화홀, 무궁화홀, 백합홀, 국화홀, 지하홀)

•식음팀의 전반적인 업무
(1) 업장관리 : 매출관리, 재고관리, 업장 환경정돈, 원가관리, 특별행사 기획 (2) 고객관리 : 고객대장관리, 고객불평 처리 및 예방, 예약관리
(3) 인력관리 : 근태관리, OJT, 인사고과, 교육훈련, 후견인제도, 원활한 행사진행을 위한 아르바이트 충원
(4) 재산관리 : 기물 및 린넨류, 비품관리
(5) 문서관리 : 문서의 기록∙보관

⃟ 직무분석
1. 식음료팀장 (F&B DIRECTOR)
＊업 장 : 식음료부
＊직 책 : 식음료 팀장
＊책임과 의무 : 총지배인의 지시를 받아 식음료과의 장으로서 회사의 정책에
적극적자세를 가지며 식음료과의 매츨목표관리, 서비스 및
교육관리의 책임을관장하며 타부서와의 협조체제를 유지하며
시설물에 대한 관리지식과 능률적이고도 활성화된 조직관리를
위하여 상사와 부하간에 신뢰와 인간성이 풍부한 분위기가
조성되도록 노력한다.
＊직무내역 : ① 총지배인의 사업계획의 준비를 돕는다.
② 모든 원가계산을 모니터하고 원가를 측정하는 법을 제안한다.
③ 각 업장과 연회장이 개개의 이윤을 낼수 있도록 확실히 함으로서
총지배인을 돕는다.
④ 호텔의 정책과 업무수행절차, 업무지침을 확실히 수행하도록 한다.

참고 자료

없음