[식품공학]기능성 식품

소개글

기능성 식품의 현황에 관한 논문입니다~

목차

1.정의
2.조건
3.역사
4.기능성 소재 및 물질
- 키토산
- 자일리톨
- DHA와 EPA
- 식이섬유
- 동충하초
- 타우린
5. 기능성 식품의 종류
6. 기능성 식품의 시장성
7. 기능성 식품의 문제점
8. 기능성 식품의 미래전망

본문내용

생명을 유지하기 위하여 생체에 영양소를 공급하는 것과 기호성 외에 최근 식품 중에 존재하는 생체의 여러 계통을 조정하는 인자에 대하여 많은 연구가 이루어지고 있다. 최근 현대인들은 남녀노소를 불문하고 경제수준이 향상되고 선진국형 식생활 패턴으로 변화됨에 따라 영양과잉, 환경오염, 운동부족 등으로 인한 성인병에 노출돼 있다. 평균 수명이 연장되고 노령화 사회에 진입속도가 빨라지면서 건강증진에 대한 소비자의 욕구는 크게 높아지고 있다. 식품에 기능성 혹은 건강보조라는 말이 들어가지 않는 것이 거의 없을 정도로 기능성 음료, 기능성 차, 기능성식품들이 넘쳐나고 있다. 그야말로 기능성식품의 전성기를 맞고 있다.
식품의 기능은 여러 가지가 있으나 크게 3가지로 나누는 것이 일반적이다. 제1차 기능은 ꡒ영양기능ꡓ이라고 하며 식품 중의 영양소가 장단기적으로 주는 기능으로서 기아해결이나 체위향상의 효과를 나타내게 된다. 제2차 기능은 ꡒ감각기능ꡓ이라고 하며 식품의 맛, 향기, 물성 등이 감각에 영향을 주어 풍요로운 식생활을 제공하는 기능이다.

참고 자료

없음