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[세계문화]일본의 식사예절

키디
개인인증판매자스토어
최초 등록일
2005.10.31
최종 저작일
2005.10
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소개글

일본의 식사문화를 통해
일본과 한국의 문화차이를 설명하고 제 의견을 쓴 글입니다
좋은 글일것입니다

목차

Ⅰ. 일본의 음식
Ⅱ. 일본의 식사 예절
Ⅲ. 나의 느낌

본문내용

Ⅰ. 일본의 음식

1. 일본의 식생활을 결정한 자연

일본은 호수가 많고 복잡한 해안선을 가진 항구가 발달했다. 복잡한 해저지형과 난류, 한류가 교차하여 3380종의 해양생물이 서식하고 있다. 일본의 북방해역은 세계삼대어장의 하나이다. 기후는 고온다습하여 쌀의 재배에 적합하다. 방목에는 적합하지 않아서
목축업은 발달하지 않아 육류는 접하기 어려웠다. 그리고 불교의 영향으로 고기는 별로 먹히지 않았다.

2. 먹을거리

1) 사시미

어폐류를 생식하기위해 만든것의 총칭.
일본에는 전통적으로 식품은 가능한 자연본래의 것을 최고라고 생각했다. 그리하여 생선을 소스나 기술보다는 신선도가 가장 중요하게 여겨 사시미는 일본요리의 조형미를 최대로 발휘하는 조리법이었다. 한국에서는 흰 생선이 일반적으로 쓰이나, 일본에서는
마구로(참치)등의 붉은 생선도 재료로 이용된다. 그외에 다랑어, 연어, 문어, 새우, 오징어, 고등어 등도 사용한다. 소스는 간장과 와사비.


2) 스시(초밥)

원래 어폐류를 자연발효시킨 저장시킨 저장법의 하나였지만 현재의 스시보다는 젓갈에 가까웠다. 무로마치시대에는 밥과 함께 먹은 나마나레가 등장했다. 16세기후반, 쌀과 식초가 보급되면서 자연발효 시킬 필요가 없는 하야즈시, 이찌야즈시등이 만들어졌다. 한국에서는 보통 스시(초밥)라고 불리우는 니기리즈시는 1823년경 에도의 초밥집에서
하야즈시를 개량한 것이다. 이찌야즈시는 오시즈시, 사바

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