[식품영양]식품영양학과

소개글

안녕하세요
토마토에 관한 모든것을 보여드립니다.

목차

1. 개요

2. 토마토의 원산지 및 내력

3. 토마토의 생태적 특성
1) 잎과 줄기
2) 뿌리
3) 꽃

4. 토마토의 재배현황

5. 토마토의 성분

6. 토마토의 효능 및 효과
1) 항암효과
2) 동의보감에서의 효용
3) 토마토 생즙
4) 민간요법
5) 갱년기 여성에게 좋은 채소
6) 천연조미료

7. 리코펜
1) 항암효과와 노화방지에 탁월한 효능
2) 가공해도 그 효과가 전혀 떨어지지 않는 리코펜
3) 리코펜이 풍부한 토마토

8. 토마토에 관한 궁금증

9. 토마토의 종류

10. 토마토의 저장

11. 좋은 토마토 고르기

12. 토마토 다이어트

13. 토마토 요리

14. 퇴촌 토마토 축제

15. 느낀점

본문내용

<1> 개요

장수식품의 대명사로 떠오르고 있는 토마토가 요즘 화제다.
토마토는 버릴것이 없다. 요리를 할때야 보통 껍질을 벗기고 씨도 제거하지만 토마토는 파란 꼭지만 빼면 전부 먹을수 있다. 이렇게 생으로 먹으면 가장 순수한 맛을 우리에게 선사하기도 하지만 다양한 요리에 사용했을때 비로소 그 진가를 발휘하는 채소가 바로 토마토다. 전세계에서 가장 유명한 소스인 케찹도, 맛있는 토마토 소스 파스타도, 수많은 피자가게도 그 주인공인 토마토가 없었다면 존재하지 않았을것이다.
토마토를 이용한 요리는 아직 우리에게 익숙하지 않지만, 토마토는 어떤 재료와도 잘 어울려 유럽이나 아프리카 등지에는 토마토를 이용한 다양한 요리가 발달해있다. 만능채소, 토마토는 맛만 좋은것이 아니다. 다양한 비타민과 무기질이 풍부해 우리의 몸에 활기를 주며 고혈압과 암을 억제하는 효과까지 밝혀져 새로운 건강식품으로 각광받고 있는 매력적인 채소가 바로 토마토이다.
‘토마토가 빨갛게 익으면 의사얼굴이 파랗게 된다‘는 유럽속담은 잘 익은 토마토가 의사들의 수입을 줄어들게 할 정도로 몸에 좋다는 뜻이다. 실제로 토마토에는 가장 강력한 노화방지 성분이 함유되어있고. 전립선암 발생률을 절반이하로 떨어뜨리는가 하면 관상동맥경화 등의 질병을 예방하기도 한다. 믿기 어려울 정도로 갖가지 효과가 있는 중년의 건강을 지키는데 딱인 채소다.
서양에서는 토마토를 디저트용이 아닌 음식의 중요한 재료로 사용하지만 우리나라에서는 아직까지 디저트로 먹는것이 대부분이다. 토마토는 가열을 통한 조리에도 영양이 쉽게 파괴되지 않을 뿐 아니라 오히려 토마토를 여러 시간 끓인 후 농축시킨 페이스트에 가장 많은 영양성분이 있다고 알려져 있는 등 토마토를 이용한 조리법은 매우 다양하다.
토마토는 과실이 풍만하게 둥근것이 좋은 것이며 꼭지가 싱싱한것, 색이 진하며 고르며 곱게 완숙된것, 표면이 탄탄하여 갈라짐이 없는 것이 좋은 것이다. 토마토는 오이와 마찬가지로 몸을 차게 하기 때문에 위장이 약한 사람이나 냉증이 있는 사람은 많이 먹지 않도록 한다.
토마토에 설탕을 뿌려 먹는 경우가 있는데 이것은 비타민 B의 손실을 가져오므로 절대 하지 말아야 하며, 굳이 단맛을 첨가하고 싶다면 꿀을 이용하도록 한다.

참고 자료

없음