[문화] 유럽의 음식 문화

목차

1. 머리말
1. 이탈리아 요리의 역사
2. 이탈리아 음식의 특징
5. 맺음말

본문내용

1. 머리말
유럽의 문화 중 빠질 수 없는 요소가 바로 음식이다. 유럽의 음식 문화는 세계적으로 널리 알려져 있고, 우리나라에도 많이 소개 되어 사랑 받고 있다. 또 음식 문화는 각국의 기후 ·풍토 ·산물 ·민족성 ·사회성 등을 반영하기 때문에 이에 따라 여러 가지 다른 특징을 가지고 있다. 유럽의 음식문화 중 가장 널리 알려져 있고 요즘 우리가 자주 접할 수 있는 음식이라 친근감이 많이 드는 피자, 파스타 등의 본고장인 이탈리아의 요리의 역사, 음식 특징, 대표적인 요리 등을 알아보도록 하겠다.

1. 이탈리아 요리의 역사
이탈리아 요리의 기원은 고대 로마시대까지 거슬러 간다. 고대 그리스와 로마의 육식문화는 주로 지배 계층의 것이었다. 따라서 로마의 귀족들은 주로 육식을 위주로 한 식사를 했고 일반인들은 거의 굶주린 생활을 해야만 했다. 고대 그리스의 곡물류 중에서 가장 보편적인 것은 대맥과 밀의 종류인 스페루토 보리를 들 수 있는데, 이러한 곡물들은 빵 제조에는 별로 적합하지 않아 곡물과 물을 많이 넣고 섞은 후 끓인 폴렌타(죽의 일종)를 만들어 먹었다. 이 전통은 아직까지 이어져 이탈리아에서는 아직도 폴렌타를 많이 먹는다. 슈퍼마켓에 가면 폴렌타를 만드는 가루를 밀가루처럼 포장해서 팔고 있으며, 인스턴트 폴렌타도 판매되고 있다. 또한 그리스 시대에 이미 현재 우리가 먹는 빵의 기원과 같은 것이 아르토스(artos)라는 이름으로 만들어졌다. 이는 얇은 형태의 것을 불어 구운 것으로서, 다른 음식을 담기 위한 접시로 사용되기도 했는데, 오늘날의 빵과는 많은 차이가 있었다. 도시의 발달과 함께 빵은 가정뿐 아니라 전문점에서도 만들게 되었고 점차 일반인의 생존을 위한 주요한 식량으로 자리 잡게 되었다.

참고 자료

없음