[관광학과] 외식산업(호텔식당)이 사회,경제, 문화에 미치는 영향및 나아갈방안

소개글

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목차

1.서론 - 고찰 방향

2.본론
1) 문화적 요소
2) 사회적 요소
3) 개인적 요소 (경제)
4) 외식 산업의 영향

3. 결론 - 외식산업이 나아가야 할 방향

본문내용

문화는 개인의 욕구와 행동을 결정하는 가장 기본적인 요소이다. 문화는 개인이 특정 사회에서 지속적으로 학습하는 기본적 가치관, 지각, 욕구 그리고 행동 등으로 구성된다. 오늘날 모든 사회는 유동적인 상태에 있다. 유아기에 학습한 문화의 결정요소는 사회 속에서 변화되어 가고 있다. 문화는 음식물, 건물, 의복, 예술 등과 같은 유형재를 통하여 표현된다. 또한 문화는 호텔․외식업과 여행업의 통합적인 부분이다. 문화는 우리들이 무엇을 먹고, 어디를 어떻게 여행하며, 또한 어디서 체재 하는가 등에 커다란 영향을 미친다. 문화는 변화하며 환경에 순응한다. 따라서 호텔은 신규수요를 환기시킬 만한 신제품과 서비스를 개발하기 위하여 지속적으로 문화의 변화를 식별하지 않으면 안 된다. 예를 들면 보건과 건강에 대한 관심의 고조라는 문화적 변화 때문에 대부분의 호텔에서 exercise room과 헬스클럽의 설치하기도 하고, 호텔고객들이 이용할 수 있도록 인근의 헬스클럽과 계약을 체결하기도 한다. 또한 저칼로리 식품과 자연식품으로서의 취향변화에 따라서 그에 대응한 레스토랑 메뉴가 개발되고 있다. 또한 밝은 색채와 단순한 실내장식 취향으로의 변화에 따라서 레스토랑 디자인도 변하고 있다. 소비자의 대부분은 몸에 좋지 않은 음식물은 필요 없다고 말하면서도 더 맛있는 것을 먹고 싶다고 주장한다. 예를 들어 레스토랑에서는 넙치구이와 샐러드, 후식으로 버터가 듬뿍 들어 있는 고지방 아이스크림을 주문하는 고객을 상대하지 않으면 안 된다.마케팅을 국내에서 전개하는 기업의 경우도 소비자행동을 이해한다는 것은 어려운 일이다. 더구나 다국적 사업을 전개하는 기업의 경우는 소비자욕구를 파악하여 그에 대응해 나간다는 것은 더욱 어려운 일이다.

참고 자료

없음