[지질] 지질

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본문내용

지질이란 넓은 의미로 물에 녹지 않고 유기용매에 용해되는 생체고분자를 총칭한다.
이들은 다른 생체고분자와는 달리 polymer로 존재하지는 않지만 생체막과 같은 구조물을 이룬다.
지질은 몇 가지 중요한 생물학적 기능을 가진다: 생체막의 구성성분, 에너지 저장물질, 호르몬을 비롯한 신호전달물질.
지질에는 중성지방인 triacylglycerol을 비롯하여, 극성을 가지는 인지질과 당지질, 그리고 스테로이드 호르몬 등이 있다. 스테로이드 호르몬을 제외한 것들은 다음 그림과 같이 공통적인 구조적 특성을 가지고 있다
활성산소와 지방질과의 관계 1. 우리 몸의 세포를 둘러싸는 막은 이중막이며 그 중 지질이 중요한 구성 성분 입니다. 이 이중막 사이에는 세포 안밖으로 여러 물질들을 나르는 운반체, 또 여러 반응에 필요한 효소들이 위치하고 있는데 이들의 주성분은 ‘단백질’이다. 그러나 단백질이 위치한 이중막이 유동적이고 유연한 구조를 유지하고 있어야만 이런 특수한 단백질로 이루어진 물질들이 제대로 기능을 할 수 있게 된다. 그리고 바로 세포막 지질 안에 들어있는 불포화지방산이 세포막의 유동성, 유연성을 결정하는 중요한 인자가 된다. 2.만일 세포막을 구성하면서 동시에 그 세포막이 유연하도록 해주는 불포화지방산에 손상이 생긴다면 어떤 일이 발생? 이중막에 존재하는 특수 기능을 담당하는 단백질들이 제 역할을 잘 못하리라는 것을 쉽게 짐작 할 수 있다. 3.식용유나 마가린 등을 포장을 뜯은 채로 밖에 오래 놔두면 부패되어 썩은 냄새가 난다. 전문용어로 기름이 부패된 상태를 '지질의 과산화변질'이라고 한다. 인체 내에도 언제든지 부패될 수 있는 기름이 존재합니다. 인체 내 기름을 부패 시키는 것이 바로 ‘활성산소’이며, 기름 중에서도 불포화지방이 잘 부패되며 이들이 부패되지 않도록 하는 것이 체내 ‘항산화 벽’ 입니다. 따라서 불포화지방이나 변질된 기름을 많이 먹으면 항산화 벽이 고갈되어 문제가 생기기 시작한다.

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