[생활과 건강]탄수화물과 건강

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목차

탄수화물의 기능
탄수화물의 대사(Carbohydrate Metabolism)
당뇨병(Diabetes mellitus)
식이섬유소 (dietary fiber )의 비교

본문내용

탄수화물의 소화
: 입 위 소장
입 - 기계적 소화, 타액(amylase)에 의해 전분 분해 시작 (starch dextrin)
위 - 위액의 염산(HCl)에 의해 타액(amylase) 불활성화,
전분 분해 중단: Chyme(반액체의 음식물) 형태
소장 - 전분의 본격적인 소화
Chyme이 소장 도달되면 십이지장에서 췌장액(췌장 amylase) 분비
dextrin maltose
소장액( 이당류 분해 효소)이 이당류 분해

3) 다당류(polysaccharides): 고분자 탄수화물(1) 전분(starch): 포도당 중합, 식물성 저장 탄수화물 C6(H11O5)n  맛, 냄새 없음, 수용성 아님
아밀로스(amylose), 아밀로펙틴(amylopectin) 구분
쌀 20:80, 찹쌀, 찰옥수수 0:100 구성
(2) 글리코겐(glycogen):동물의 저장 탄수화물, 간장, 근육에 존재,
포도당으로 구성
(3) 섬유소(cellulose):식물성세포막의 주성분, 포도당으로 구성
(4) 기타-덱스트린(dextrin), 이눌린(inulin), 글루코만난, 한천, 펙틴, 키틴 등

2. 포도당 신생합성과정(Gluconeogenesis)
당 이외 물질에서 포도당이 생성되는 과정
즉 아미노산, glycerol, pyruvic acid, lactic acid 등에서 포도당이 생성
3. 글리코겐 합성(Glycogenesis) 및 분해과정(Glycogenolysis)
글리코겐은 간에 저장;100-120g 저장 (체내 저장량의 1/3)
간에 저장된 글리코겐은 체내 필요시 분해되어 포도당 생성.
근육내((체내 저장량의 2/3) 존재하는 글리코겐은 격렬한 운동시 고갈됨.

참고 자료

없음