[관광경영] 외식사업론(도미노피자)

소개글

A+받은 레포트입니다. 많은 도움이 되시길...

목차

≪목 차≫
제 1장 서 론
제 1절 외식 산업의 개요
제 2절 외식 산업의 특징
3절 피자의 기원 및 종류

제 2장 도미노 피자 소개
제 1절 DPII INFO
제 2절 DPK INFO
제 3절 도미노피자만의 특징
제 4절 토핑재료

제 3장 메뉴소개
제 1절 신제품
제 2절 더블크러스트
제 3절 스크린피자
제 4절 더블크러스트 이야기

제 4장 외식업체 정보
제 1절 피자업계 비교
제 2절 외식업체 선택시 활용매체

제 5장 결 론
제 1절 웰빙바람과 건강식 메뉴증가
제 2 포장식과 배달이용 증대

참고문헌

본문내용

1. 도우가 다르면 피자맛도 다릅니다.
국내에서 유일하게 최신 설비를 갖춘 공장에서 단백질(Protein) 함량과 점착성(Stickiness)
이 높은 최고의 밀가루를 특수 배합하고 도미노만의 독특한 발효 방식인 LTLT(Low Temperature Long Time)에 따라 냉장 저온 상태에서 하룻밤 동안 숙성시켜 사용함으로써 향미가 좋고 쫄깃쫄깃한 도우의 맛을 느낄 수 있습니다.
또한 더블크러스트는 두께가 가운데나 가장자리나 똑같이 얇고 날씬한 씬도우를 사용해서 처음부터 끝까지 바삭바삭한 피자의 맛을 즐길 수 있습니다.

2. 특수 배합된 치즈를 사용해 깊은 맛을 드립니다.
피자맛의 가장 큰 차이는 바로 치즈!
도미노피자는 일반 피자에서 가장 많이 사용되는 모짜렐라치즈에 고다, 에그먼트 치즈를 섞은 Triple-blended Cheese를 사용함으로써 다른 피자에서 맛 볼 수 없는 깊은 맛을 드립니다.
도미노에서만 맛볼 수 있는 더블크러스트의 빵과 빵 사이에 들어가는 치즈의 황제 까망베르 치즈는 맛과 향은 물론, 칼슘이 많이 들어 있어 건강에도 좋습니다.

3. 가장 신선한 맛을 사용해 가장 깔끔한 맛을 드립니다.
엄격한 품질관리기준에 의해 선정된 모든 토핑 재료 및 소스는 국내에서는 유일하게 냉장/냉동 분리해서 매장에 운반되며, 매장에서도 모든 재료가 냉장/냉동 분리해서 보관됩니다.
또한 일단 개봉된 식자재는 2일이 넘으면 무조건 폐기처리됨으로써 모든 재료가 가장 신선한 상태에서 피자가 들어집니다.

4. 스크린에 구워 가장 담백하고 토핑의 제 맛이 살아납니다.
고기의 참맛을 즐기려면 후라이팬이 아니라 석쇠에 구워 먹어야 하듯이 도미노피자는 도우에 풍성한 토핑을 얹어 스크린(석쇠) 에 놓고 굽는 차별적인 피자제조방식을 통해 피자맛이 담백하고 느끼하지 않으며, 피망, 고기, 햄, 페페로니, 야채 등 토핑 재료 본래의 제 맛이 살아있습니다.
토핑 본래의 생생한 맛을 그대로, 기름기 쪽 뺀 담백한 맛은 오직 도미노에서만 만나실 수 있습니다.

참고 자료

<참 고 문 헌>

실전! 외식사업경영론 최학수 외 5명 한올출판사 2004
http://www.dominos.co.kr/index.jsp
http://www.mrpizza.co.kr/index.htm
도미노피자 2004년 6월 사보집
http://www.news.naver.com/news