[요리] 중국요리와 음식문화

목차

1. 지역적 특징
2. 일반적 특징
3. 조미료와 향신료
4. 특수재료
5. 주요용어

본문내용

청요리(淸料理) 또는 중화요리라고도 한다. 중국은 오랜 세월을 두고 넓은 영토와 넓은 영해에서 다양한 산물과 풍부한 해산물을 얻을 수 있어, 이들 산해진품을 이용한 요리는 불로장수를 목표로 하여 오랜 기간의 경험을 토대로 꾸준히 다듬고 연구·개발되어 현재는 세계적인 요리로까지 발전하게 되었다. 다양한 재료의 이용, 맛의 다양성, 풍부한 영양, 손쉽고 합리적인 조리법, 풍성한 외양(外樣) 등이 중국요리로 하여금 세계 어느 곳, 어느 사람에게나 환영을 받게 하였다. 중국에서는 5천년 이상의 세월동안 조리법만도 40여종이 넘 게 발달했다.

참고 자료

없음