한국인의 입맛에 맞는 중국음식
- 최초 등록일
- 2004.11.28
- 최종 저작일
- 2004.07
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목차
1. 소총반두부
(小蔥拌豆腐 : 샤오충빤또우후)
2. 장우육
(醬牛肉 : 짱니우로우)
3. 어향육사
(魚香肉絲 : 위샹로우쓰)
4. 회과육
(回鍋肉 : 후이꾸어로우)
5. 마의상수
(馬蟻上樹 : 마이쌍쑤)
6. 청초하인
(淸炒蝦仁 : 칭차오시아런)
......
본문내용
2. 장우육
(醬牛肉 : 짱니우로우)
우리 음식 가운데 장조림과 비슷하다. 다만 얇게 저며 차게 먹는 것이 틀린 점이다. 이 밖에 추천할 만한 량채로는 산랄황과(酸辣黃瓜:쑤안라황꽈), 당초황과(糖醋黃瓜) 등이 있다. 둘 다 생오이 절임인데 앞의 것은 시고 매운맛, 뒤의 것은 달고 신 맛으로 무난히 먹을 수 있다. 산(酸)이나 초(醋)자가 들어간 음식은 신 맛이 난다. 보통 중국 식당이나 가정에서 쓰는 식초는 우리가 쓰는 하얀 식초와 다르다. 중국 식초는 간장과 빛깔이 비슷해 좀 검고 식초 특유의 톡 쏘는 맛 이외에는 향이 없다. 처음에는 그 향이 싫을 수도 있으나 익숙해지면 오히려 하얀 식초보다 더 좋아하게 될 수도 있다. 우리나라에 시판되고 있는 "무화과 식초"와 향이 비슷하다고 생각하면 된다.
참고 자료
없음