[경영학] 우리나라 외식시장의 현황및 경영형태에 관한연구
- 최초 등록일
- 2004.11.26
- 최종 저작일
- 2004.10
- 46페이지/ 한컴오피스
- 가격 3,000원
소개글
좋은 자료가 되길 바랍니다.
후회하지 않는 선택이 되것입니다.
목차
제 1 장 서 론
제 1 절 연구의 필요성
제 2 절 연구의 목적 및 내용
제 2 장 외식산업의 문헌적 연구
제 1 절 외식산업의 개념
제 2 절 외식산업의 분류
제 3 장 외식시장의 발전 및 현황
제 1 절 외식시장의 발전과정
제 2 절 우리나라의 외식산업 현황
제 3 절 외국의 외식업 현황
제 4 장 외식산업의 실태분석
제 1 절 경영외적인 실태분석
제 2 절 경영내적인 실태분석
제 5 장 결 론
본문내용
본 연구를 하는데 있어서 가장 기본적으로 외식산업을 규정 짓는데에 있어서 분류 상 많은 어려움이 있었는데 이는 외식산업의 발전에 따라 그 업태의 종류가 계속 늘어나고 이에 대한 분류상 규정은 실제로 늦어지기 때문이며, 기존의 업종분류의 확대보다는 축소를 통해 포괄적인 내용에 의한 분류를 다루는 식품위생법상의 접객업소의 분류를 다루는 식품위생법상의 접객업소의 분류와 각 세분류를 금액지불방식, 서비스방식, 취급품목의 형태에 따른 분류방식이 필요하다. 산업적측면에서 보면 외식산업에서 사용하는 원재료는 1차산물이 주종을 이루고 있으며 이를 이용한 인적 서비스의 추가로 부가가치를 높이고 2차 산업인 제조업의 형태를 이용한 C.K의 도입과 이로 인한 유통단계의 단순화로 인한 가공?유통을 이고 있는 복합산업이 외식산업의 전반적인 역할이다. 즉 자본집약적이기보다는 노동집약적 성향이 강한 산업으로서 이의 발전은 고용문제에 직접적인 해결에 영향을 미친다. 현재 외식시장규모는 20조원이 넘는 규모로 방대하지만 주로 영세업자의 진출이 두드러지고 있으며 진출한 기업 역시 영세한 규모의 운영을 하고 있다. 이러한 상황은 기업규모가 큰 기업에서도 몇몇의 기업을 제외한 그 자체의 경영성과면에서 좋은 성과를 올리고 있지 못한데서 쉽게 볼 수 있는데 그 원인은 주로 질적 경영위주보다는 올리고 있지 못한데서 쉽게 볼 수 있는데 그 원인은 주로 질적 경영위주보다는 양적인 확장일변도의 경영에서 비롯되었다고 볼 수 있다
참고 자료
고승록, “우리나라 외식산업의 현황과 발전방안”,중앙대학교, 산업경영대학원 석사학위논문, 1997
권창희, “패밀리레스토랑 선택행동과 관여도의 관계에 관한 연구”, 세종대학교 석사학위논문, 1994
박정식, 신동령, “경영분석 3판”■, 다산출판사, 1998.
손일락, “미래의 식당경영”,형성출판사, 1993
신재영외, “외식사업경영론”, 백산출판사, 1995.
오정환, “외식산업의 특수성에 대한 보고”, 호텔경영논총 제3호, 경기대학교, 호텔경영연구소, 1994.
오정훈, 주간경제 432.3호 1997.9.17.
원흉희, “외식산업론”서울대왕사, 1994.
유동근, 미래연구원, “사이버마케팅스쿨, 촉진과 커뮤니케이션”