[외식조리] 패밀리레스토랑분석-아웃백

소개글

패밀리 레스토랑 1개 업소를 선정하여 기업경영 분석

목차

Ⅰ.패밀리레스토랑의 개념과 특징

Ⅱ.OUTBACK STEAKHOUSE의 기업소개
1.아웃백의신념과원칙

Ⅲ.OUTBACK STEAKHOUSE의 마케팅 전략
1.지역특성에 맞춘 마케팅으로 고객 몰이
2.아웃백이 최초로 시도한 메뉴
3.아웃백이 최초로 시도한 서비스
4.아웃백의 독특한 메뉴명
5.상품권 발행
6.출장 서비스 사업
7.제휴카드 할인 서비스

Ⅳ.OUTBACK STEAKHOUSE의 포지셔닝 전략
1.호주 야생자연의 컨셉
2.세계 1위의 스테이크 브랜드

Ⅴ.OUTBACK STEAKHOUSE의 영업활성화 전략
1.미래방향 및 향후 전망

Ⅵ.OUTBACK STEAKHOUSE의 차별화 전략

본문내용

Ⅰ.패밀리레스토랑의 개념과 특징

패밀리 레스토랑이란 용어는 미국의 외식산업이 발전을 거듭하면서 생성된 레스토랑형태로서 국내에는 80년대 중반부터 들어오기 시작한 새로운 개념의 업태이다.
레스토랑(Restaurant)이란 용어의 어원은 <영양이 풍부한 음식과 휴식을 통해 체력과 건강을 회복한다>는 뜻을 지닌 라는 설과, 18세기 중반 프랑스 파리의 한 식당에서 개발한 스테미너 요리라는 설이 있는데, 전자의 경우가 더욱 설득력이 있는 것으로 보인다.
한편 우리 나라에서 레스토랑의 번역어로 흔히 사용되는 <식당>이란 용어는 조선시대 초기 성균관 내에 있던 유생들을 위한 단체급식을 식당이라 부른데서 비롯된 것으로 알려진다. 현재 식당이라 하면 흔히 대중식당을 연상하고, 레스토랑이라 하면 주로 고급식당이라는 뉘앙스를 지니고 있는 것으로 생각하는 경향이 강하다.
레스토랑의 분류방법은 일반적으로 어의상 구분, 서비스방법에 따른 분류, 제공음식에 따른 분류, 메뉴구성형태에 따른 분류, 서비스수준 및 참신성에 따른 부류 등 다양하다.
레스토랑을 서비스 방법에 따라 분류하면 테이블 서비스 식당, 카운터 서비스 식당, 셀프서비스 식당, 단체급식식당, 기타(자동차 판매기 식당, 이동식당) 등으로 나눌 수 있다. 또한 메뉴의 구성형태에 따라서도 정식식당, 일품요리식당, 뷔페식당 등으로 나누어진다.

참고 자료

http://www.foodbank.co.kr/
http://www.outback.co.kr/
월간식당
외식경제신문
월간 호텔 & 레스토랑