[건강교육론]영양에 관한 일반적인 개념과 식품위생 및 식중독

소개글

영양에 관한 전반적인 내용을 다루었습니다.

목차

1. 단백질 열량 결핍증(Protein Calorie Malnutrition ; P. C. M)

2. 영양 권장량(Recommended Nutritional Allowance ; R. N. A)1) 의미
2) 청소년 영양 권장량의 특징
3) 영양 권장량 비교
4) 한국인 1일 영양권장량

3. 기초대사량(Basal Metabolic Rate ; B. M. R) 2
1) 개요
2) 기초대사량을 늘려주는 식품

4. 특이동적 작용(Specific Dynamic Action ; S. D. A)

5. 노화대사(Relative Metabolic Rate ; R. M. R : energy 대사)1) 개요
2) 신진대사율
3) 신진대사

6. 5대 영양소
1) 탄수화물
2) 지질
3) 단백질
4) 무기질(회분)
5) 비타민

7. 식품위생 및 식중독
1) 식품위생의 개요
2) 식품위생 행정기구
3) 식품의 변질(부패)
4) 식품의 저장법
5) 식중독의 분류
6) 세균성 식중독
7) 독소형 식중독
8) 화학성 식중독
9) 식물성 자연독 식중독
10) 동물성 자연독 식중독
11) 곰팡이 자연독 식중독
12) 식중독발생시 대책
13) 식중독 예방대책
14) 식품오염대책
15) 식품감별법

본문내용

식이요법이 바로 따르지 않으면 영양실조에 소화기계 질환과 감염까지 겹쳐서 죽음에 이르는 수가 많다. 이유기, 유아기에 많이 발생하며 모발의 색이 변하지 않으며 부종이 일어나지 않고 극도로 체중이 감소하고 지방조직이 소실하며 근육이 약화된다. 또한 얼굴과 몸은 살이 없어서 애늙은이와 같은 형상이 된다.

2. 영양 권장량(Recommended Nutritional Allowance ; R. N. A)

1) 의미

건강한 정상적인 대다수 국민의 영양필요량을 충족시키기 위하여 과학적 근거를 토대로 전문가들이 합의하여 성별, 연령군별로 설정한 각 필수영양소의 권장 섭취수준이다. 영양권장량이 최초로 설정되던 당시의 목표는 인구 집단의 영양소 결핍으로 인한 질병의 발생을 예방하고 건강을 유지할 수 있도록 하는데 필요한 영양 기준치로 활용하기 위한 것이었다. 따라서 영양권장량은 한 개인의 영양필요량을 의미하는 것은 아니고 특정 인구집단의 영양소 평균 필요량에 표준편차의 2배를 더하여 그 집단의 거의 모든 사람들의 필요량을 충족시킬 수 있는 여유있는 개괄적인 수치이다.

참고 자료

없음