[한국문화] 한국 전통주에 관한 연구

소개글

술의 유래, 분류.
전통주의 유래, 역사, 종류, 담그는 법
전통주의 특성과 효능, 맛있고 즐겁게 마시는 법
등의 내용이 담겨 있습니다.
심혈을 기울인 리포트입니다
여러분들께 도움이 되었으면 합니다^ㅡㅡ^

목차

서론
1. 연구의 필요성
2. 연구의 목적
3. 연구의 방법

본론
1. 술의 유래
(1) 술의 기원
(2) 술과 관련된 신화
(3) 술의 발달
2. 술의 분류
(1) 발효주
(2) 증류주
(3) 혼성주
3. 전통주란 무엇인가?
4. 전통주의 유래
(1) 술의 어원과 의미
(2) 전통주의 역사
5. 전통주의 종류
(1) 시대별 종류
(2) 지역별 종류 및 빚는 방법
(3) 재료별 종류 및 빚는 방법
(4) 절기별 종류
(5) 제조 방법에 따른 종류
6. 전통주 담그기
(1) 마음 가다듬기
(2) 누룩이란?
(3) 전통술 원료의 처리
(4) 술 빚기와 발효
(5) 약주 떠내기
(6) 소주 내리기
(7) 탁주 거르기
(8) 보관용기와 술병·술잔
7. 전통주의 특성
(1) 전통주의 누룩
(2) 약식주동원 - 술은 음식이다
(3) 가양주 문화가 만든 다양한 전통주
(4) 계절을 느끼게 해주는 술
(5) 좋은 전통약주는 두통·숙취가 없다
(6) 전통 약주는 알칼리성 술이다
8. 전통주의 효능
(1) 알콜의 효과
(2) <동의보감>에 기록된 술의 치료 효과
(3) 신문 기사로 보는 전통주의 효능
9. 전통주 맛있게 마시는 법
(1) 자세히 살펴본다
(2) 냄새를 맡는다
(3) 맛과 향을 함께 음미한다
10. 전통주 즐겁게 마시는 법
(1) 온도
(2) 잔 <font color=aaaaff>..</font>

본문내용

세계의 여러 민족은 오랜 세월을 두고 그들이 살고 있는 기후 풍토에 맞추어 고유한 음식 문화를 형성하였으며, 그것은 그들이 살고 있는 자연환경과 사회환경에 깊이 연관되어 있다. 음식문화 중에서 특히 음주문화에는 그 나라의 풍토와 민속이라는 문화적 배경이 담겨 있다.
술은 인류가 만든 가공 음료 중에서 가장 역사가 오래된 것으로 술의 기원에 대해서는 지역마다 신화의 형태로 전해 내려오고 있다. 오랜 옛날부터 자연발생적으로 생긴 술을 인간이 이용하게 되면서 술의 역사가 시작된 것으로 보인다. 즉 과일이나 곡류와 같은 당질 원료에서 야생의 미생물이 자연적으로 생육하여 알코올이 생성되었고, 이러한 발효산물을 우연한 기회에 사람들이 마신 결과 우리의 기호에 적합하다는 것을 알게 되었다.
그러나 가장 최초로 술을 빚은 생명체는 사람이 아닌 원숭이로 알려져 있다. 원숭이가 나뭇가지의 갈라진 틈이나 바위의 움푹 패인 곳에 저장해둔 과실이 우연히 발효된 것을 인간이 먹어보고 맛이 좋아 계속 만들어 먹었다. 이 술을 일명 원주(猿酒)라고 한다. 시대별로 주종의 변천을 살펴보면, 수렵, 채취시대의 술은 과실주였고, 유목시대에는 가축의 젖으로 젖술[乳酒]이 만들어졌다.
곡물을 원료로 하는 곡주는 농경시대에 들어와서야 탄생했다. 청주나 맥주와 같은 곡류 양조주는 정착 농경이 시작되어 녹말을 당화시키는 기법이 개발된 후에야 가능했다. 소주나 위스키와 같은 증류주는 가장 후대에 와서 제조된 술이다. 술의 원료는 그 나라의 주식과 밀접한 관계가 있다. 그러므로 술로 만들 수 없는 어패류나 해수(海獸)를 주식으로 하는 에스키모 족들은 술이 없었다고 한다. 또한 원료가 있다고 하더라도 종교상 금주를 하는 나라의 양조술은 매우 뒤떨어져있다.
농경시대에 들어와 곡물로 만든 술이 탄생하면서 동서양에서 술은 농경신과 깊은 관계를 가지게 된다. 술의 원료가 되는 곡물은 그 땅의 주식이며 농경에 의해서 얻어지기 때문이다.
중국에서는 하(夏)나라의 시조 우왕 때 의적(儀狄) 이 처음 곡류로 술을 빚어 왕에게 헌상했다는 전설이 있다. 그 후 의적은 주신(酒神)으로 숭배되고 그의 이름은 술의 다른 명칭이 되었다. 또한 진(晉)나라의 강통(江 統)은「주고(酒誥)」라는 책에서 “술이 만들어지기 시작한 시기는 상황(上皇 : 천지개벽과 함께 태어난 사람) 때부터이고 제녀(帝女)때 성숙되었다

참고 자료

전통주, 막록담, 대원사, 2004
http://eduhtml.com/cyocyo/main.htm
◎ http://www.songroju.net/information.html
◎ http://www.moonbaesool.co.kr/sool_3_2.htm
◎ http://www.soolsool.co.kr/html/report/feature_02.htm
◎ http://myhome.naver.com/atavern/main.htm
◎ http://www.rice-wine.co.kr/page04.html
◎ http://www.kaczine.com/htm/0103th/0103_life.htm
◎ http://freeweb.minbaktour.net/house/nogodanpark/facility.html
◎ http://www.koreansool.com/main_data_04_01.htm
◎ http://www.ksdb.co.kr/culture/mywine/winestory.asp
◎ http://www.seri.org/forum/traditionaldrinks/