[호텔조직] 호텔조직의 체계

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목차

호텔조직의 체계
객실부문의 조직
식 음료부문의 조직
관리부문의 조직과 업무

본문내용

호텔조직의 체계
호텔 경영조직은 조직을 계획하고 편성하는 데 있어서는 여러 가지 요소에 의거하여 결정한다. 호텔조직도 경영조직의 기본이념에 입각하여 업무담당자간에 있어서 밀접한 결합이 필요하며. 이 결합의 형태가 호텔조직으로 나타나게 된다. 그러므로 호텔 경영조직도 일반 경영조직의 기능에서와 같이 각 종사원의 업무가 분장되어야 하며. 권한과 책임의 한계를 명확히 한 직무의 분장이 전제되어야 한다.
호텔조직을 결정하는 요소로서는 호텔의 입지조건과 시설규모. 호텔의 건물 및 구조, 경영층의 경영능력. 지배인의 배경과 교육수준, 소유형태. 경영방식 등이 있다.
조직의 형태는 직계식 조직과 참모식 조직으로 구별되며, 직계식 조직은 명령계통이 직계화되어 있으므로 경영방침을 부하종사원에게 가장 신속히 하달하여 집행할 수 있다. 이는 소규모의 호텔조직에 알맞은 것이라고 하겠다.
반면에 참모식 조직은 최고경영자가 그의 참모들로 하여금 경영계획을 입안케 하고 자료를 조사 분석하여 그들의 조언을 얻어서 최종적인 경영방침을 결정하는 것이다 그러므로 가장 합리적인 경영방침과 경영계획을 수립할 수 있는 것이다.
호텔조직은 호텔기업의 규모에 따라 각각 조직을 할 수 있다. 일반적으로 소규모 호텔의 조직 중규모 호텔의 조직 대규모 호텔의 조직으로 구분할 수 있으나. 이들의 기본적인 직능에 있어서는 동일한 것이다.
호텔의 대 ․중 소에 대한 구분은 일반적으로 객실 100개 이하의 호텔은 소규모 호텔이라 하고. 객실 100～299개를 가진 호텔은 중규모 호텔로 간주하고, 대규모 호텔이라 하면 객실 300개 이상을 가진 호텔을 말하고 있다
호텔조직은 영업부문인 수익부문과 관리 및 보조작업부서인 비 수익부문으로 대별할 수 있으며, 이로써 호텔조직의 체계를 이해하게 될 것이다. 보다 자세하게 설명하면 수익부문은 객실부문 ․식 음료부문 ․부대사업부문이고. 비수익부문은 작업부서인 전기 ․ 영선 ․기관 ․도장 등의 건물유지 관리부서와 인사 ․ 회계 감사 등의 경영관리부서로 각각 구성되어 있다
그러나 호텔조직이 일반기업의 조직과 다른 점은 호텔업의 기본직능에 따른 객실부문과 음식부문의 조직이 특징이 되고 있는 것이다

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