[술과 인간생활] 서울 경기지방의 전통 민속주

소개글

가격대에 비해 정리를 잘 해놓았습니다.
소감도 충실하구요..

목차

1.서울 삼해주
2. 서울송절주
3.경기 동동주
◎ 조사 후 느낀점

본문내용

1.서울 삼해주
유래- 삼해주란 찹쌀을 발효시켜 두 번 덧술하여 빚는 약주를 말한다. 정월 첫 해일에 시작하여 매월
해일마다 세 번에 걸쳐 빚는다고 해서 삼해주라고 하며, 정월 첫 해일에 담가 버들가지가 날릴 때쯤
먹는다고 해서 유서주라고도 한다.
삼해주는 고려 때부터 제조한 술로서 ≪동국이상국집≫≪태평한화≫≪주방문≫≪역주방문≫≪규곤시의
방≫≪산림경제≫≪민천집설≫≪임원십육지≫≪조선세시기≫ 등 많은 문헌에 그 만드는 법들이 기록되
어 있다. 특히 ≪추관지≫에 당시 권력층뿐만 아니라 일반인들까지도 삼해주가 애음되어진 사실을 알
수 있다. 영조 9년(1733) 형조판서 김동필이 "서울로 들어오는 쌀이 삼해주 만드는 데로 쏠려 들어가니
미곡정책상 이를 금함이 옳다"고 진언한 기록으로 보아서도 조선시대 널리 제조되었음을 알 수 있다. 당시
서울에서는 일반인들의 삼해주 수요가 많아지자 정월에 빚어야 하는 계절적인 제한으로 그 수효가 한정
되자 마포 공덕 옹막이를 삼해주의 대량 제조공장으로 사용하였다 한다. 그 이유는 겨울에는 옹기를 굽지
않은 가마를 이용하여 음력 정월에 대량의 삼해주를 빚을 수 있었기 때문이다. 조선시대 중엽 이후에는
소주의 술덧으로 쓰이기도 하였다. ≪일성록)≫에는 정월에만 빚던 삼해주가 아무 해일에나 빚는 술이
되었고, 또 청주보다 소주의 원료로 쓰게 되어 근래에는 삼해주라 하면 소주의 밑술 이름으로 생각하게
되었다고 기록되어 있다.

참고 자료

여러 참고문헌