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[교양] 차의 종류와 성분, 효능

*혜*
최초 등록일
2004.10.03
최종 저작일
2002.08
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목차

1. 차(茶)의 종류
① 불발효차(녹차)
② 발효차(홍차)
③ 부분발효차(우롱차)
④ 황차
⑤ 백차
⑥ 흑차

2. 차(茶)의 성분
① 비타민
② 단백질과 아미노산
③ 광물질원소

3. 차(茶)의 효능

본문내용

불발효차로서 차의 새싹을 찌거나 덖어서 열을 가하고 이로 인하여 산화 효소를 파괴하여 차잎의 발효를 억제하여 만든차.
산화를 억제하여 엽록소의 분해를 막아서 녹색의 유지가 가능하다.찌거나 덖어서 열을 가하고 멍석에서 손으로 비틀고 비비며 말리는데 이렇게 하여 차잎의 세포를 파괴하고 즙액이 세포밖으로 쉽게 나와 건조와 성분의 변화를 막고 더운물에 차의 성분이 빨리 우러나도록 한다.녹차는 주로 온대지방에서 많이 생산되며 중국 대만 일본에 생산이 집중 되어있다.녹차의 제조에는 효소의 활성을 막기위해 가열 과정을 거치게 되어있는데 주로 일본에서 많이 이용되는 증기를 사용하는 방법과 중국과 대만에서 많이 이용되는 용기에 넣고 가열하는 두 방법이 널리 행하여져 오고 있다.

참고 자료

없음
*혜*
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