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이태리 음식문화

*진*
최초 등록일
2004.07.07
최종 저작일
2004.07
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목차

1. 이탈리아의 자연환경과 음식문화

2. 이탈리아 음식의 지역별 특성
1) 베네치아 (베니스)
2) 피렌체 (플로렌스)]
3) 나폴리
4) 시실리아

3. 이탈리아 음식의 특징
1) 파스타
2) 육류요리
3) 생선요리
4) 가공육류와 소시지

4. 이탈리아인의 식생활
1) 콜라지오네 (colazione): 아침식사
2) 스푼티노 (spuntino)
3) 프란조 (pranzo): 점심식사
4) 메렌다 (merenda)
5) 체나 (cena): 저녁식사

5. 정찬의 순서
1) 식전음식/식전주 (Aperitivo)
2) 전채 (Antipasto)
3) 첫 번째 요리 (Primo-piatto)
4) 두 번째 요리 (Secondo-piatto)
5) 야채요리 (Verdure, Insalada)
6) 후식 (Dolchi)
7) 단과자 (Pasticceria)
8) 식후주 (Liguore)
9) 카페 (Coffe)

본문내용

이탈리아는 지중해 한 가운데로 쭉 뻗는 반도국가로서 여름철에는 비교적 가물고 겨울철에는 비가 많이 오면 일년 내내 따뜻한 기후를 가지고 있어 음식에 기름과 향료를 많이 쓰는 경향이 있으며 토마토와 양파를 많이 쓰고, 특히 면류 문화가 발달되어있다. 이 나라는 남북에 길뿐만 아니라 북쪽 지대는 남쪽 보다 서늘하여 같은 요리를 하더라도 재료를 쓰는 방법이 다르다. 북쪽에서는 버터를 써서 조리하며 밀가루와 쌀의 산지인 만큼 면류가 발달하여 스파게티와 마카로니 및 카네로니는 세계적으로 유명하고 가장 대중적인 음식은 피자로 알려져 있다. 반면 남쪽에서는 올리브유를 많이 쓰는 대신 버터를 별로 쓰지 않으며 향신료로는 마늘을 많이 쓰고 풍부하게 생산되는 토마토를 이용한 요리가 많다.

참고 자료

없음
*진*
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