[식품미생물] 반찬류, 어패류에 의한 세균성 식중독

소개글

알차게 만들려고 노력했습니다. 점수 잘 받았답니다. 많은 도움되길 바랍니다. ^^~

목차

1. 식중독의 정의
2. 식중독은 발생원인
3. 식중독의 증상
4. 식중독의 역학조사
5. 식중독 치료방법
6. 식중독에 관한 생활 속 Tip

♤ 감염형 식중독 ♤
♤ 독소형 식중독 ♤
♤ 생체내 독소형(중간형) 식중독 ♤

본문내용

1. 식중독의 정의
식중독(food poisoning)이란 "소화기를 거쳐 음식물과 관련되어 들어오는 인체에 유해한 미생물이나 유독한 물질에 의하여 비교적 급격한 생리적 이상현상이 일어나거나, 때로는 만성적인 축적에 의하여 일어나는 건강상의 장애"를 말한다.
일반적으로 식중독과 마찬가지로 식품과 함께 소화관을 통하여 흡수되어 발병하더라도 콜레라, 이질, 장티푸스 등의 급성 전염병과 기생충 질환, 영양 섭취 불량 및 음식물을 기본으로 하여 발현되는 발암, 기타 물리적 자극 등으로 유발되는 질환 등은 식중독 범위에서 제외된다.

2. 식중독은 발생원인
일반적으로는 오염된 식품을 섭취하여 발생하는 경우를 말합니다. 식중독은 치명적인 것도 있으나 대개 증상이 경미한 것이 보통이며 전파성도 그리 문제가 되지 않습니다. 그 원인은 세균성 감염이나 바이러스 감염에 의한 것이 가장 많고 알레르기에 의한 것도 적지 않습니다.
♣ 세균성 식중독
살아 있는 세균에 의한 감염이나 음식물 내에 세균이 만들어 놓은 독성이 남아 있는 경우, 음식물 섭취 후 장내에서 만들어진 독성에 의하여 발병합니다. 8-12시간 정도의 잠복기를 거쳐 복통, 설사 등의 위장 증상이 나타나며 24시간 이내에 증상은 사라집니다.

참고 자료

없음