[산업공학, 설비관리]HACCP 와 식품관련 설비관리

소개글

식품 설비관련 주제와 관련있는

Haccp관련 파워 포인트 자료입니다...

HACCP을 정의, 설명할수 있는 내용과, 기업에서 사용되는 실제 사례들을 조사해 파워 포인트 자료로 만든것입니다.

기업에서 haccp에 사용하는 장비 사진들과 haccp인증 마크 등 많은 사진과 그림 자료등을 첨부하였습니다.

파워포인트이긴 하지만 비교적 자세히 설명했고, 그림, 사진첨부등을 해서 참고하시기 좋은 자료일듯 싶습니다.

목차

1. HACCP란?

2. HACCP 도입의 필요성

3. HACCP 제도의 특징

4. HACCP과 품질경영

5. HACCP 도입의 효과

6. HACCP 적용원칙

7. HACCP 적용방법

8. 세계 각국의 HACCP제도 도입현황

9. HACCP와 TPM활동

10. 세계 각국의 HACCP제도 도입현황

11. HACCP 기구의 예

12. HACCP 사례

13. 결론

본문내용

*HACCP
- "Hazard Analysis Critical Control Points“
- 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성
-원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가있는 위해요소를 규명
-자주적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성(safety)을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계
*HACCP 도입의 필요성
-최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 식중독 세균이 빈번하게 검출
-농약이나 잔류수의약품, 항생물질, 중금속 및 화학물질(포장재가소제(DOP), 식물성 가수분해단백질(MCPD), 다이옥신 등)에 의한 위해발생도 광역화
-식품의 위생안전성 확보에 대한 관심이 전 사회적으로 고조
EU, 미국 등 각국에서는 이미 자국내로 수입되는 몇몇 식품에 대하여 HACCP를 적용하도록 요구- 수출경쟁력 확보를 위해서도 HACCP 도입필요

참고 자료

인터넷에서 검색한 자료들과 사례로는 남양유업의 사례를 든것입니다.