[독서감상] 중국, 중국인, 중국음식

*대*

최초 등록일: 2004.05.10
최종 저작일: 2004.05; 5페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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중국요리의 코스 순서는 찬요리에서 뜨거운 요리로 가고 손님을 초대했을 때 보통급수면 집에서 맞고 급수가 높으면 요릿집으로 손님을 초대하는데 여기서는 작은 정치가 이루어지는 장소와도 같은데 매우 엄격한 격식을 요구한다. 이러한 자리가 끝나면 서로 잘 먹었다느니 준비한 음식이 별로 없었다느니 하고 서로 인사를 한다.
중국에서의 주방장은 대부분 남자들이 하고 이들의 지위는 한때 상당했고 철저한 분업에 의해 일이 이루어지는데 이들을 전문적으로 배출하는 시설도 있어서 오늘날 중국음식을 더욱 세계적으로 만드는 기초가 되었다.

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