수분정량과 조회분정량

목차

1.제목
2.요약
3.서론
4.재료및방법
5.결과및토의
6.참고문헌

본문내용

1. 실험제목 (Title) : 수분 정량과 조회분 정량

2. 요약 (Abstract)
이번에 실시한 실험은 식품의 수분 정량과 조회분을 정량하는 것이었다. 수분 정량의 방법으로는 상압가열 건조법을 이용하였는데, 먼저 칭량병을 항량이 되도록 가열하였다. 다음으로 칭량병에 시료인 대두분말을 넣고 무게를 잰 후 dry oven에서 항량이 될 때까지 시료를 가열하였다. 항량이 된 시료의 무게를 달아 수분 함량을 구한 결과 대두분말의 수분함량은 5.86%가 나왔다. 조회분 정량방법은 직접 회화법을 이용하였는데 수분 정량과 마찬가지로 도가니를 항량이 될 때까지 가열한 후 시료인 탈지대두를 넣고 색이 백색 내지는 회백색이 나타날 때까지 전기로에서 온도를 서서히 올려가며 완전 회화하였다. 항량이 된 시료의 무게를 달아 탈지대두의 조회분을 구한 결과 5.93%의 조회분 함량이 나왔다.

참고 자료

1. 신효선 식품분석 신광출판사 p. 76~77, 113~115
2. 이영근 외 多 식품분석법 형설출판사 p. 65~77
3. 김경삼 식품분석 효일문화사 p. 75
4. 화학분과회 정량분석화학 동명사 p.278~280
5. 농촌진흥청 작물과학원 홈페이지 http://www.nces.go.kr