[전통식품] 우리나라 전통식품에 대한 고찰 - 김치 -

소개글

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목차

서론

본론
1. 김치의 역사
2. 김치의 효능
3. 김치의 종류
4. 김치의 저장

결론

참고문헌

본문내용

서론

1. 우리나라 전통식품
각 민족의 식생활 양식은 그 민족이 처한 지리적, 사회적, 문화적 환경에 따라 형성되고 발전되기 마련이다. 국토의 절반 이상이 산악지대이면서 삼면이 바다로 둘러싸인 우리 나라는 산과 평야, 강과 바다를 고루 갖춘 입지로 인해 예로부터 다양한 식품이 산출되었다. 사계절이 뚜렷하며 농업의 발달로 쌀과 잡곡의 생산이 다양하게 이루어져 이들을 이용한 조리법이 개발되었으며 기원전부터 발효법을 익혔고, 장, 김치, 젓갈, 식초, 술 등을 담그는 방법을 일찍부터 터득하였는데 그 중에서도 김치 만드는 법과 곡식으로 만든 소주가 크게 발달한 것은 거의 일년의 반이나 계속되는 추위와 관계되어 있다.
최근 인기 방영되고 있는 '대장금’이라는 드라마는 현대인들의 중요한 관심사로 대두된 음식문화(飮食文化)에 대한 정보를 궁중요리를 중심으로 그 종류와 조리방법을 상세히 소개하고 우리고유의 전통음식에 관한 모든 것을 소개하고 있다. 이 드라마를 통하여 우리나라의 전통음식에 대한 놀라움을 긐치 못하며 많은 관심을 가지게 된다. 우리 나라 전통음식은 술, 떡, 김치, 한과, 장 등 여러 가지가 있다. 그 중에서 우리의 밥상에 언제나 자리를 차지하고 서양 음식을 먹으면 무심코 생각나는 김치에 대해서 알아보기로 하였다.

참고 자료

http://www.hanulfood.com
http://www.kfr.or.kr
김기숙 외, 식품과 음식문화, 교문사, 2000
김현희 편, 한국의 전통음식, 신성, 2001
이계임 외, 김치 수요의 변화와 전망, 한국농촌경제연구원,2000