[독후감] 외식업 판촉 이렇게 해야 성공한다

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목차

* 책 소개
* 책의 선택 동기
제 1장 외식업 판매촉진의 개념
제 1절 외식업 판매촉진의 신 개념
제 2절 외식업 판매촉진업무 집행계획
제 3절 외식업 판촉전략의 구체적 시행방법
제 4절 각종 이벤트 전략 수립과 진행절차
제 5절 일선 점포책임자가 행하는 고객확보전략
제 6절 시간을 잘 활용하는 판촉 사례
제 7절 매너리즘을 타파하는 판촉개선업무의 4단 계 전략수립사례

제 2장 우리점포의 육성 전략
- 끊임없는 노력으로 성공한 목포의 한국식당
* 곰집 갈비 면옥
* 마지막 장을 덮으며

본문내용

* 책 소개
장기간 외식 프랜차이즈 업체를 경영하면서도 또 외식업 컨설턴트로 일하면서 접해 본 많은 외식점포 경영자나 일선 점포책임자들은 외식업의 판매촉진 개념을 극히 제한적인 내용으로 이해하고 있거나 그러한 업무는 비용을 들여 매출을 증가시키는 단순한 기법에 불과한 것으로 오인하고 있음을 보아왔다.
즉, 판매촉진이란 것은 점포의 매출실적이 저조할 때 전단지를 배포하거나 신제품 개발 시나 고객을 확보하기 위해서 무료 서비스권 등을 배부하거나 가격할인(가격파괴란 표현도 있다) 등을 행하는 것이 판촉업무의 본질로 오인하고 있었다는 점이다.
본서는 이와 같이 오인하고 있는 판매촉진의 본질에 대하여 필자 나름대로의 주장과 경험담을 이론 편에서 정리하여 보았고,
제2장에서는 외국의 외식점포에서 실행한 판촉전략 기법을 몇 가지 테마로 나누어 소개했다

참고 자료

없음