[유럽의 이해] 세계각국의 전통주 의 종류 및 기원

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목차

브랜디(Brandy)
1.브랜디의 역사:
2.브랜디의 어원역사
3.각국의 브랜디(프랑스, 이탈리아, 스페인, 영국등)

혼성주(Liqueur)
1.혼성주의 정의
2.혼성주의 역사
3.혼성주의 분류
포도주
1.포도주의 역사
2.포도주의 분류
3.포도주의 제조과정
4.포도주의 품종

맥주
1.맥주의 역사
2.맥주의 정의
3.맥주의 원료
4.맥주의 제조과정
5.맥주의 분류 및 종류

진
1.진의 역사
2.진의 종류
3.진의 제조과정

럼주
1.럼의 역사
2.럼의 제조과정 및 분류

데킬라
1.데킬라의 정의 및 기원
2.데킬라의 종류와 제조과정

위스키, 보드카 등

본문내용

3. 각국의 브랜디
(다음은 포도를 원료로 한 Brandy의 설명이다.)
♣ 프랑스의 브랜디
프랑스는 질이나 양에 있어서 세계제일의 브랜디 생산국이다.
대표적인 생산지로 Cognac과 Armagnac이 있다.
1935년에 원산지 호칭 통제법(A,C)이 시행되었다.
**꼬냑(COGNAC)
프랑스 Cognac지방에서 A.C법에 따라 규격에 맞게 생산되는 Brandy를 말한다.
포도 품종으로는 쌩 떼밀리옹(St.Emilion-유니블랑 ugni Blanc이라고도 함)을 사용한다.
토질의 영향을 받아 이곳 포도는 고산도 저당도이다. A.C법에 따라 6개지역이 지정되어 있다.
그랑드 샹빠뉴(Grand Champagne) 최고급
쁘띠뜨 샹빠뉴(Petite Champagne)
보르드리(Borderies)
팽브아(Fins Bois)
봉브아(Bons Bois)
브이조르디네르(Bois Ordinaires)
보통급그랑드 샹빠뉴의 원주 50%이상에 쁘띠뜨 샹빠뉴를 브렌딩한 제품은 피느 샹빠뉴(Fine Champagne)로 표기한다.
*제조과정:
포도를 수확하여 알콜도수 7~8%의 White Wine을 만든다. 다음해 3월말까지 증류를 완료(독특한 단식 증류기로 2번 증류)한다. 증류된 술은 White oak Cask에 저장 숙성된다. 오래된 원주에 오래되지 않은 신주를 Blending한다.

참고 자료

없음