[외국조리] 이탈리아의 음식과 문화

목차

1. 이탈리아의 지형적 특징

2. 각 지방별 대표음식

3. 이탈리아인들의 전통적 식사

4. 이탈리아인들의 정식

5. 피자와 파스타
1) 피자
2) 파스타의 종류
3) 파스타의 국수 삶는 법
4) 파스타 먹는 법

6. 그 밖의 이탈리아의 음식
1) Risotto
2) Gnocchi
3) Salad (Insalate)
4) Soup (Zuppa)
5) Fish (Pesce)
6) Meats (Carne)
7) Vegetables (Vegetale)
8) Dessert (Dolci)

본문내용

이탈리아는 지중해 중앙에 위치하여 남북으로 길쭉하게 늘어진 긴 장화처럼 생긴 나라이다. 지중해성 기후로 우리와는 반대로 여름에는 덥지만 건조하고 겨울에는 추우면서도 습한 기후가 특징이다.
우리나라처럼 길쭉한 지형으로 남쪽과 북쪽의 기후차이나 풍토차이가 있으며 오랜 기간 동안 여러 도시 국가로 나누어져 있었기 때문에 지역마다 음식 문화의 차이가 있다. 밀, 옥수수, 포도, 올리브, 오렌지가 주요 농작물이며 토마토나 올리브 등은 남부에서 주로 생산된다.
14~15세기에는 이태리의 도시문화가 발달되어 대중 음식의 발달이 가장 많이 일어났으나 르네상스 이후 지배계층과 피지배 계층과의 차별화가 두드러지면서 음식 문화는 양분화 되어 발달하게 되었다.
이탈리아는 먹을거리가 많은 나라이다. 일반적으로 유럽에서는 주로 프랑스 요리가 잘 알려져 있으나 프랑스의 요리 역사는 100년에 지나지 않는다. 이탈리아의 공주인 카트린이 프랑스의 왕실로 시집을 가면서 이탈리아의 유명 요리사와 시종, 시녀를 이끌고 시집을 가면서 프랑스 요리는 이탈리아 요리의 영향을 받음으로써 오늘날의 프랑스 요리로 발전하게 되었다 .
각 지방별로 대표적인 음식을 예를 들어보면 다음과 같다.

참고 자료

김복자 · 박상욱 · 김유실 공저, 서양요리 이론과 실제, 형설출판사, 1998
www.empas.co.kr